A pesar de ser un licor que ya tiene sus añitos en el mercado, Aperol está reviviendo con esta nueva generación. Creado a principios del siglo XX, logró su primer auge hasta después de la segunda guerra mundial. Elaborado a base de ruibarbo, raíz de genciana y chinchona, este licor tiene un balance muy agradable entre el amargor y su esencia cítrica.
Aperol Gin
Ingredientes:
- 30 ml. de Ginebra
- 30 ml. de Aperol
- 15 ml. de Jarabe natural
- 10 ml. de Jugo de limón amarillo
- Agua mineral
- Hielos
- 1 cuña de Limón
Elaboración:
En un shaker con hielo agregar la ginebra, el aperol, el jugo de limón y el jarabe natural. Agitar vigorosamente por al menos un minuto, o hasta que se forme una delgada capa de hielo en el shaker. Servir en una copa “chabelita” con hielo fresco, rellenar con el agua mineral y decorar con la cuña de limón.
Fizzy Aperol
Ingredientes:
- 90 ml. de Prosecco
- 60 ml. de Aperol
- 60 ml. de Jugo de toronja
- 60 ml. de Agua tónica
- 1 Rodaja de Toronja
- 1 Ramita de Tomillo
- Hielo
Elaboración:
En un vaso tumbler colocar hielos, agregar el aperol y el jugo de toronja, revolver y agregar lentamente el prosecco, rellenar con el agua tónica. Decorar con la rodaja de toronja y la ramita de tomillo.
Fresa aperol spritz
Ingredientes:
- 30 ml. de Aperol
- 90 ml. de Prosecco
- 70 g. de Fresas frescas
- 3 Hojas de Albahaca fresca
- 90 ml. de Agua mineral
- 1 cda. de Azúcar blanca
- Hielo
- 1 Rodaja de naranja
Elaboración:
En un shaker colocar las hojas de albahaca, machacar ligeramente solo para que estas desprendan un poco del aroma, sin hacerlas puré. Agregar 60g. de fresas y la cucharada de azúcar, martajar un poco y agregar el hielo y el aperol. Agitar vigorosamente por al menos un minuto, o hasta que se forma una capa de hielo. Servir en un vaso tumbler con hielo fresco, agregar lentamente el prosecco (este paso debemos tener cuidado porque si lo hacemos muy rápido se puede rebasar la bebida)., después rellenar con el agua mineral permitiendo que se mezcle muy bien. Decorar con la rodaja de naranja y unas fresas.
Aperol Cosmo
Ingredientes:
- 60 ml. de Vodka Absolut
- 30 ml. de Jugo de limón
- 15 ml. de Aperol
- 1 Twist de limón
- Hielo
Elaboración:
En un shaker agregar el hielo, el vodka, jugo de limón y aperol. Agitar vigorosamente por al menos un minuto, servir colando en una copa coctelera, torcer el twist de limón cerca de la copa y perfumar con los aceites el borde, ahora sí decorar con el twist de limón.
Aperol Sour
- 45 ml. de Aperol
- 20 ml. de Ginebra Tanqueray
- 20 ml. de Jarabe natural
- 15 ml. de Jugo de limón amarillo
- 1 Clara de huevo
- 3 gotas de Amargo de angostura
- Hielo
Elaboración:
Recordemos que para la preparación de los cocteles tipo sour, debemos usar la técnica dry shake. Es decir, primero vamos a agregar el aperol, la ginebra, el jarabe natural, el jugo de limón y la clara de huevo. Agitamos muy bien, por al menos dos minutos, lo que queremos hacer es que la clara capture la mayor cantidad posible de aire y esponje. Ya que tengamos la mezcla, agregaremos un poco de hielo para enfriarla, no agitemos mucho, la idea es solo refrescar el trago. También podemos refrescar la copa para que no sea necesario agitar más tiempo con el hielo. Servir colando en una copa coctelera y agregar las gotitas de amargo. Este sour va muy bien también con amargos de lavanda o toronja, así que si llegas a encontrar uno de esos en México, te lo recomiendo mucho.
Quizás no sea la experiencia completa de ir a la costa italiana y pasar una tarde de verano disfrutando desde ahí, pero sí es una pequeña probadita de la versatilidad de este licor favorito de los italianos.
