¿Te habías dado cuenta de que alguno de los cocteles que has bebido tienen entre sus ingredientes algún tipo de Shrub? Si te has preguntado o no qué es aquí te lo contamos y probablemente te llevarás una gran sorpresa.
Se trata de un muy particular jarabe, que tenía otro uso alejado de la coctelería. Y en años recientes se ha popularizado. Con él se puede obtener una nota diferenciadora en el sabor final de cualquier receta por su singular sabor.
Los shrubs hechos con fruta, vinagre y azúcar, se usan cuando se busca un toque más refrescante en la mezcla, agregando profundidad y complejidad al coctel. Por su sabor y aporte ácido, no son buenos acompañantes en cocteles en los que los cítricos son los protagonistas; es por ello que suelen destinarse en aperitivos.
¿Cómo hacer un Shrub?
- Elige la fruta que quieras, esta tiene que estar pelada, sin semillas y en trozos; colócalos en un recipiente
- En una olla a fuego lento añade el vinagre y calienta y apaga una vez que comience a hervir
- Vierte el vinagre sobre la fruta sin llegar al borde del recipiente
- Conserva en un lugar fresco y déjalo reposar durante cinco días (agitarlo de vez en cuando)
- Una vez pasado los días, machaca las frutas en el mismo recipiente
- Cuela hasta que quede libre de pequeños trozos de fruta
- En una olla añade el azúcar y el líquido que se ha colado y lleva a ebullición a fuego lento y no olvides de revolver
- Una vez que llegue al hervor, apaga y deja enfriar
- Vierte en un frasco limpio y conserva en el refrigerador
¿Quieres saber qué cocteles puedes preparar? Acá hay unas cuantas recetas con shrubs.
