La historia de la sidra es bastante antigua, pero a pesar de que no se tiene la certeza de quién o quiénes fueron los primeros en producirla. Sí se sabe que su consumo estás más arraigado en Reino Unido, Irlanda, Francia (la parte de Normandía y Bretaña), España (Asturias), etc.
En México el consumo de sidra se inició gracias a los asturianos que llegaron en la época colonial. Actualmente Puebla es el principal productor, produciendo alrededor del 60% (unos 58 000 litros anuales) de la producción nacional.
Hay muchos estilos de sidra, pero la que se conoce y consume en México es la espumosa. Es un estilo de sidra dulce a la cual se le agrega de manera “forzada” gas, además de que se corrige el porcentaje de alcohol y el dulzor final.
A continuación, te presentaré unas recetas de coctelería con esta deliciosa bebida:
Sidra Bourbon
Ingredientes:
- 1.05 oz. Bourbon Jim Beam.
- .5oz. Jugo de limón.
- 3 oz. Sidra
- Rajita de canela
- Lunas de manzana.
Preparación:
- En un shaker con suficiente hielo agregar el bourbon y el jugo de limón, agitar vigorosamente.
- Verter el liquido en un vaso old fashioned con hielo y la rajita de canela y una luna de manzana. Después agregar la sidra hasta llenar el vaso.
Mula Islandesa
Ingredientes:
- 2oz. Vodka Ketel One original.
- 3oz. Sidra
- ¼ oz. Jarabe natural.
- ½ oz. Jugo de limón.
- 1 cda. Jugo de jengibre/ Ralladura
- Rodaja de limón
Preparación:
- En un shaker agregar hielo, el vodka, jarabe natural, jugo de limón y la ralladura de jengibre. Agitar vigorosamente.
- Servir en una tarro de cobre o un vaso old fashioned con hielo y agregar la sidra.
Ángeles
Ingredientes:
- 1 oz. Whiskey Label 5 single malt.
- ¼ oz. Jarabe natural.
- ¼ oz. Ancho Reyes.
- ¼ oz. Jugo de limón.
- 4 oz. Sidra
Preparación:
- En un shaker con suficiente hielo mezclar vigorosamente el whiskey, jarabe natural, jugo de limón y el ancho reyes.
- En un vaso old fashioned con hielo agregar la mezcla y rellenar con sidra.
- Se puede decorar con una manzana deshidratada.
Apple Barrel
Ingredientes:
- 2 oz. Tequila Hornitos reposado
- ¾ oz. Jugo de limón
- ½ oz. Jarabe de maple.
- Angostura Bitters: 3 gotas
- 3 oz. Sidra
Preparación:
- En un shaker mezclamos con suficiente hielo el tequila, jugo de limón, jarabe y angostura, agitamos vigorosamente.
- Servimos en un vaso old fashioned con hielo la mezcla y agregamos la sidra hasta llenar el vaso.
Orchard Gin Collins
Ingredientes:
- 1.5oz Ginebra Hendricks
- 1 oz. Jugo de limón.
- 1 oz. Sidra
- 1 dash Ginger beer
- ¼ oz. Jarabe natural
- Rollito de pepino
- Luna de manzana
Preparación:
- En una copa globo con hielo agregar el ginebra, el jugo de limón y el jarabe, revolver perfectamente y agregar la sidra y el dash de ginger beer.
- Decorar con el pepino y la manzana.
Sidra Ahumada
Ingredientes:
- 1 cda. Hojas de menta
- 3 rodajas Jalapeño sin semilla
- ¼ oz. Jarabe natural
- 2 oz. Mezcal Ojo de Tigre joven.
- ¾ oz. Jugo de limón
- 4 oz. Sidra
Preparación:
- En shaker martajar las hojas de menta y los jalapeños, agregar hielo, jugo de limón, mezcal y el jarabe natural. Agitar vigorosamente.
- En un vaso old fashioned con hielo vaciar la mezcla, agregar la sidra y decorar con una ramita de menta.
Sidra caribeña
Ingredientes:
- 4 oz. Sidra
- 2 oz. Ron Flor de Caña
- ¼ oz. Jugo de limón
- 1oz. Ginger beer
- ½ oz. Jarabe natural
- Rodaja de limón
Preparación:
- En un vaso con hielo agregar el ron, el jugo de limón, el jarabe, revolver y agregar la ginger beer y la sidra. Decorar con una rodaja de limón.
Si observaste con atención, los ingredientes claves para realizar un coctel de sidra (aunque en realidad todos los cocteles) es balancear el destilado base con dulzor y acidez. Otra nota importante es que NO debes poner en el shaker ninguna bebida que contenga gas ya sea ginger beer, agua mineral, cerveza, vinos espumosos o hasta la misma sidra. Ya que puede ocurrir un accidente, es por eso que siempre se agregan al final de la preparación ya en el vaso de servicio.
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