Entender la clasificación de destilados es una de las bases más importantes para cualquier amante de la coctelería.
Saber cómo se categorizan, de qué materias primas provienen y en qué se diferencian de otras bebidas como te permite elegir mejor lo que sirves, mezclas o coleccionas. Ya sea que te apasionen los destilados mexicanos como el tequila o disfrutes explorar licores de todo el mundo, conocer su clasificación te abre la puerta a sabores, procesos y experiencias completamente nuevas.
¿A partir de qué se clasifican los destilados?
La clasificación de los destilados se basa principalmente en cuatro elementos:
- Materia prima
- Proceso de fermentación
- Regiones y denominaciones de origen
- Método de destilación
A partir de estos cuatro elementos, los destilados pueden ser categorizados, cada uno de acuerdo a sus características, por ejemplo:
Destilados
Se producen a partir de la fermentación de azúcares naturales (agave, caña, cereales, frutas, etc.) y posteriormente se destilan para concentrar el alcohol. Ejemplos:
Fermentados a partir de azúcar
Se trata de bebidas que no viven propiamente un proceso de destilación, esto hace que tengan un grado de alcohol menor. Ya que se elaboran mediante un proceso de fermentación natural de los azúcares de los ingredientes base. Ejemplos:
- Vino Tinto Marqués de Teruel Tempranillo Reserva Rioja
- Sake Nami Junmai Artesanal
- Sidra Alianza Ambar Premium
- Champagne Moët & Chandon Rosé Impérial
Fortificados
Son bebidas fermentadas a las que se les agrega un destilado que eleva su graduación alcohólica, por ende, se detiene el proceso de fermentación y presentan un sabor más potente y dulce al paladar. Algunos ejemplos son:
Cremas y licores por infusión o maceración
No son destilados puros, sino bebidas en las que un alcohol base (generalmente un destilado) se macera con frutas, especias, hierbas o café. Además, se trata de licores que generalmente se aromatizan o se saborizan, también presentan un contenido de alcohol más bajo. Ejemplos:
Entender estas diferencias te permitirá apreciar mejor lo que estás bebiendo, elegir opciones más informadas y crear cocteles con mayor intención.
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