Hoy en día entendemos por coctel a la mezcla de un licor con otro tipo de bebida. Si intentáramos hacer una lista de todos los tipos de cocteles que existen probablemente jamás terminaríamos.
El mundo de la coctelería es inmenso, y clasificar los estilos de cocteles puede ser una tarea muy complicada. En principio por determinar la categoría: por su tamaño, tragos cortos y largos; por su temperatura, fríos o calientes; por su función, aperitivos o digestivos.
Pero en esta ocasión decidimos dar un paseo por la coctelería y sus diferentes opciones de tragos de acuerdo a sus características. Si eres un profesional seguro lo tendrás más claro, pero si eres un gustoso aficionado a preparar tragos, tienes que conocer estos tipos de cocteles y sus características, que aunque no son todos, pues la clasificación depende de muchas consideraciones, sin son los más básicos.
Muchos de los nombres con que se bautizan los tragos hablan de qué son o cómo están preparados. Mezclar tiene su chiste y todo sigue un orden lógico; las tendencias marcan la pauta aunque también los clásicos tienen un lugar en el corazón de todos.
Entonces, si aún no estás familiarizado con los estilos de coctelería, no te preocupes, aquí te platicamos los grandes tipos de cocteles del mundo.
Cocteles Highball
Una clásica cubita, son bebidas simples elaboradas a base de un destilado y uno o dos mezcladores, generalmente, agua gasificada, ginger ale, jugo o refresco de sabor. Como su nombre lo indica se sirven vasos highball (largos y altos), por su simpleza no es necesario el shaker, simplemente se agregan los ingredientes y se revuelve con el agitador.
Y como ejemplo tenemos un clásico con tequila.
Paloma
- 60 ml Tequila blanco
- 15 ml Jugo de limón fresco
- 90 ml Refresco de toronja
- Pizca de sal
- Pedacito de rodaja de toronja para decorar
- Vaso escarchado con sal
Sencillito, se colocan todos los ingredientes en un vaso highball con hielo y se revuelve. Se decora con una rodaja de toronja.
Cocteles Sour
Suele elaborarse con un licor fuerte, es una bebida corta y contundente, se preparan con jugos cítricos, bitters, endulzantes y clara de huevo. Los toques amargos y la clara de huevo son opcionales, pero añaden encanto a estos cócteles.
Los cócteles Sour son bebidas agitadas que pueden servirse solas o con hielo, y aunque como dijimos la aplicación de clara de huevo es opcional, la espuma que se forma en la parte superior del coctel gracias a esta, es una de sus principales características.
Te dejamos una receta sencilla para practicar.
Vodka Sour
- 45 ml Vodka
- 30 ml Jugo de limón
- 15 ml Jarabe natural
- 3 golpes de Bitter
- 15 ml clara de huevo
- 1 Cereza
- 1 Rodaja de limón
Llenamos el shaker con hielo. Añadimos todos los ingredientes y agitamos fuertemente para formar una espuma con la clara de huevo y colar en un vaso corto. Decorar con una cereza y la rodaja de limón.
Los Snappers
Estos tipos de cocteles tambíen podrían caer en la categoría de revitalizantes, se caracterizan por preparase con licores potentes y por sus ingredientes de sabores salados o muy fuertes como jugo de tomate y condimentos. Si quieres una pócima que te levante en medio de esa terrible cruda, esta es la opción.
Aunque son muchos ingredientes por los condimentos que se agregan, en realidad no son tan complicados, aquí una muestra:
Red Snapper
- 60 ml Ginebra
- 15 ml Jugo de limón
- 75 ml jugo de tomate
- 4 golpes salsa inglesa
- 4 golpes Tabasco
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra (recién molida)
- 1 bastón de apio (fresco)
Aquí el shaker es opcional, puedes agregar los ingredientes en él o preparar diractamente en el vaso. Facil, ponemos todos los ingredientes, revolvemos con abundante hielo y decoramos con el bastón de apio.
Los Juleps
Son cocteles donde sus principales ingredientes son la menta o hierbabuena, un agente endulzante y algún destilado. Se acostumbra servirse en copas de metal con abundante hielo frappe.
En este tipo de tragos se caracteriza por usar los perfumes de la hierbabuena o menta fresca que se introduce en un vaso largo y se aplasta con azúcar y agua fría, posteriormente se añade hielo y algún destilado, para reducirlo finalmente con agua mineral principalmente.
Un clásico de estas bebidas es el mojito, pero los preparados con bourbon son también muy apreciados.
Mint Julep
- 60 ml Bourbon
- 4 hojas de menta
- 2 cucharadas de azúcar o jarabe natural
- 2 cucharadas de agua helada
- Hielo picado
Empezamos poniendo en la copa las hojas de menta con el agua helada y las 2 cucharadas de azúcar. Después, se machaca suavemente para que las hojas de menta suelten su aceite y los ingredientes se mezclen.
A continuación llenamos la copa con el hielo picado hasta el borde, enseguida añadimos el Bourbon y removemos con cuidado. Por úlimo decoramos con hojas de menta.
Cocteles Fizz
Es una familia de cócteles que se caracterizan por ser efervescentes, son tragos refrescantes a base de bebidas espumosas. Si la bebida base que se usa no es espumosa, entonces el bartender tiene que agregarle refresco o agua mineral pues la característica fundamental del coctel Fizz es que sea gaseoso.
En este caso tenemos un coctel muy especial, un poco complicado pero sorprendentemente delicioso:
Ramos Gin Fizz
- 60 ml de Gin
- 15 ml de jugo de limón verde
- 15 ml de jugo de limón amarillo
- 20 ml de jarabe de natural
- 2,5 ml de agua de azahar
- 22,5 ml de clara de huevo
- 30 ml de nata
- Soda para completar
Mezclamos todos los ingredientes (excepto la soda) en el shaker y agitamos vigorosamente sin hielo por almenos un minuto. A mitad del proceso se puede abrir con cuidado el envase para dejar escapar la presión y así evitar que se abra accidentalmente.
Añadir hielo al shaker y volver a batir durante otro minuto (lo ideal son dos minutos).
Con ayuda de un colador de gusanillo, servimos el contenido en un vaso Collins sin hielo, hay que esperar unos segundos a que el contenido se asiente e incorporar la soda hasta completar el vaso.
Cocteles Pousse-Café
Son bebidas de origen francés, muy coloridas y vistosas ya que los ingredientes no se mezclan entre sí, se mantienen separados en capas debido a su densidad formando franjas de colores. Es muy importante introducir los ingredientes en la copa o vaso en el orden correspondiente, siempre con mucho cuidado cuidado, se empieza por los líquidos más pesados, normalmente estos son los que menos contenido de alcohol llevan.
Esta es tu opción para empezar, un clásico en su tipo:
Pousse-Café
Todo en medidas de 8 ml.
- Granadina
- Bourbon
- Ron de Alto Contenido Alcohólico
- Licor de Avellana
- Licor de Menta Verde
- Triple Sec
En un vaso corto previenmente enfriado añadimos con mucho cuidado y lentamente los ingredientes en el siguinete orden: Granadina, bourbon, ron de alto contenido alcohólico, licor de avellana, licor de menta verde y triple sec.
Estas son algunas de las categorías en el amplio mundo de los cocteles, seguro entre alguna de ellas está tu favorita para esta época del año. ¡Salud!
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