El mezcal no solo es una bebida, es historia embotellada, por ello la industria de los destilados mexicano dedica un día en especial para celebrarlo.
Pocas bebidas representan tan bien el alma de México como el mezcal. Con un aroma ahumado y una historia que se remonta a siglos atrás. Esta bebida espirituosa, elaborada a partir de la cocción y destilación del agave, no solo es una joya de la coctelería moderna, sino también un símbolo de identidad, tradición y orgullo nacional.
¿Cuándo surge el mezcal?
Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando las culturas mesoamericanas ya fermentaban el agave para rituales sagrados.
Sin embargo, fue con la llegada de los alambiques traídos por los conquistadores que nació el destilado que hoy conocemos como mezcal.
Durante siglos, las comunidades mezcaleras perfeccionaron su elaboración artesanal, desde la cocción de las piñas en hornos de piedra hasta su fermentación natural y la destilación en cobre o barro. Cada botella cuenta una historia de tierra, fuego y tradición.
Hoy, el mezcal es símbolo de identidad, cultura y orgullo nacional, con Denominación de Origen en varios estados como:
- Oaxaca
- Guerrero
- Durango
- Puebla
Hablar de mezcal es hablar de diversidad. No hay dos iguales, porque su sabor depende del agave, la tierra y el maestro mezcalero. Estos son algunos de los tipos de agave más representativos a través de los cuales se elabora:
- Espadín: El más común y versátil, ideal para iniciarte. Notas ahumadas suaves y cuerpo equilibrado.
- Tobalá: Pequeño y silvestre, con aromas florales y afrutados. Considerado una joya entre los conocedores.
- Madrecuixe: De agave silvestre, con notas herbales y minerales intensas. Perfecto para paladares exigentes.
- Tepeztate: De maduración lenta, produce mezcales potentes, con sabores terrosos y especiados.
- Cuishe: De tallo alto, da mezcales secos con notas de madera y frutas verdes.
Estos tipos de agave dan pie a una reclasificación del destilado, los que podemos encontrar actualmente son:
¿Cuál es la manera correcta de tomar mezcal?
Aunque un gustos se rompen géneros, el perfect serve del mezcal para disfrutarlo al máximo podría ser una buena opción.
- Pruébalo a temperatura ambiente: Evita el hielo: enfría el alma del mezcal y borra su carácter.
- Utiliza una jícara o vaso veladora: Permite apreciar su aroma y tradición.
- Sirve solo o solamente con sal de gusano: Los expertos recomiendan evitar los sabores cítricos porque lejos de resaltar el sabor lo opacan.
- Tómalo despacio: A diferencia del tequila, el mezcal se toma a sorbos para apreciar cada una de sus notas.
Si lo prefieres acompañado
Por el contrario, si lo prefieres acompañado, una opción podría ser preparar un coctel especial, prueba la siguiente recomendación.
Mezcal Stock
Ingredientes:
- ¼ de taza de jugo de limón amarillo
- 2 cucharadas de miel de agave
- ¼ de taza de jugo de piña
- 30 ml de Mezcal Los Danzantes Joven
- Sal o chile en polvo
Preparación:
- Incorpora todos los ingredientes en la coctelera y agita.
- Sirve el coctel en un vaso previamente escarchado con sal o chile en polvo.
- Decora con una rodaja de piña o limón.
Como lo prefieras, siempre es una opción celebrar con mezcal, si quieres descubrir otras recetas encuentra aquí más opciones.
