Cuando hablamos de clásicos en la coctelería, hay un trago que nunca pasa de moda, el Old Fashioned, considerado por expertos y bartenders como el coctel más antiguo del mundo.
Sencillo, elegante y perfectamente equilibrado, este coctel representa los orígenes de la mixología moderna y sigue siendo un referente en las barras más prestigiosas del planeta.
El origen del Old Fashioned
El Old Fashioned nació a principios del siglo XIX en Estados Unidos, cuando los cocteles se definían como una mezcla de espíritu base, azúcar, agua y bitters.
Su nombre proviene precisamente de esa tradición, los clientes que buscaban una bebida “a la antigua” (old fashioned way) pedían su trago preparado con la receta original, sin complicaciones ni añadidos modernos.
Aunque su creación se atribuye al Pendennis Club de Louisville, Kentucky, a finales del siglo XIX, existen registros de combinaciones similares desde 1806.
Lo cierto es que el Old Fashioned fue uno de los primeros cocteles en aparecer en los manuales de bartenders, y su fama creció rápidamente gracias a su simplicidad y balance perfecto.
La versión clásica desde 1880
La fórmula del Old Fashioned ha resistido el paso del tiempo sin perder su esencia, el secreto está en el ritual, disolver el azúcar con el bitters, agregar el whisky y revolver lentamente sobre hielo.
El resultado es un coctel fuerte, aromático y con carácter, ideal para quienes disfrutan del equilibrio entre dulzura, amargor y notas de roble.
Ingredientes:
- 1 cucharada de Jarabe Natural La Madrileña
- 2 gotas de amargo de angostura
- 60 ml de Whisky Evan Williams
- Hielo
- Twist de naranja
Preparación:
- Agrega en un vaso old fashioned el jarabe natural y el amargo de Angostura.
- Mezcla brevemente y agrega el whisky.
- Coloca un cubo de hielo grande.
- Decora con un twist de naranja.
Una versión más novedosa, con un toque de color
Sin duda alguna, por tratarse de uno de los cocteles más consumidos en las barras internacionales, las variaciones no se han hecho esperar.
Esta versión, aunque con los mismos ingredientes, el licor fresa y las fresas le aportan un color y un sabor sin igual.
Ingredientes:
- 60 ml de Whiskey Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
- 15 ml de Jarabe simple de fresa
- 2 gotas de amargo de angostura
- 2 fresas en rodajas
- Fresas para decorar
Preparación:
- Agrega las fresas en rodajas a un vaso mezclador y machácalas suavemente.
- Vierte el bourbon, el jarabe de fresa y el bitter.
- Agrega y hielo y mezcla por 30 segundos.
- Cuela en un vaso bajo con un cubo de hielo grande.
- Decora con la fresa que prefieras.
La fórmula del Old Fashioned ha resistido el paso del tiempo sin perder su esencia, aunque antes se preparaba exclusivamente con whisky de centeno y un terrón de azúcar, ahora las mejores versiones incluyen un toque extra o especial, se mezcla con los mejores jarabes o destilados de la actualidad.
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