Uno de los objetivos de Mezcal Amores es acercar la cultura de este destilado a las nuevas generaciones, por eso ha institucionalizado su maridaje y diferentes cocteles para conocerlo. Othón Canales, embajador nacional de la marca, nos comparte la receta de Brisuela, un coctel refrescante y con sabores únicos, este coctel es perfecto para acompañar cualquier tipo de comida.
Ingredientes:
- 2 oz de Mezcal Amores Espadín Joven
- 1 ½ oz de agua de coco
- 2 oz de jugo de toronja
- 1 oz de Aquafaba
- Hielos
- 1 ramita de romero
Preparación:
- En un shaker mezclador vierte la aquafaba, el jugo de toronja (preferentemente recién exprimido), el agua de coco y el mezcal Amores Espadín Joven.
- Coloca un espiral dentro del mezclador, agita vigorosamente por un tiempo prolongado, retira el espiral y vierte los hielos.
- Agita otra vez vigorosamente para evitar que se rompa la espuma generada en el shakeado anterior, pasa el contenido por un colador y sirve. Puedes adornar con una hoja de romero.
Aquafaba: El ingrediente secreto
Utilizado principalmente en la cocina vegana para sustituir al huevo, la aquafaba es la solución que resulta luego de hervir por un tiempo prolongado los garbanzos y algunas otras leguminosas.
Se trata de un descubrimiento reciente del músico vegano, Joël Roessel, quien en 2014 identificó que el agua de estas conservas enlatadas formaba una espuma de consistencia parecida a las claras de huevo batidas.
Tiempo después, un ingeniero de software y fanático de la comida vegana, Goose Wohlt, empleó la técnica para preparar merengues y le otorgo el nombre con el que se conoce desde el año 2015.
La palabra proviene del latín aqua (agua) y faba (frijol).
¿Cómo se hace?
- Coloca una taza de garbanzos en una olla, agrega agua hasta dejar bien cubierta la leguminosa y deja que reposen al menos 8 horas.
- Transcurrido el tiempo, retira el agua de reposo y vierte más agua hasta cubrirlos.
- Colócalos a fuego medio hasta que hiervan, retira del fuego, déjalos reposar nuevamente por una hora y cuela la mezcla para obtener el líquido y deja enfriar.
Este ingrediente es perfecto para preparar postres, mayonesas y hoy aprendimos que también deliciosos cocteles.
¡Prepáralo y disfruta!
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