Entender los tipos de Cognac y sus siglas permite apreciar mejor la calidad y el tiempo detrás de cada botella.
El Cognac es uno de los destilados más elegantes y prestigiosos del mundo, reconocido por su complejidad aromática y su cuidadoso proceso de envejecimiento, por eso hoy en Shakeadito te explicamos su historia, clasificación oficial y la mejor forma de disfrutarlo.
Historia del cognac
El cognac nace en la región de Cognac, en el suroeste de Francia, durante el siglo XVII, cuando los comerciantes holandeses comenzaron a destilar vino local para facilitar su transporte marítimo, descubriendo que el destilado mejoraba notablemente al almacenarse en barricas de roble.
Con el tiempo, productores franceses perfeccionaron la doble destilación en alambiques de cobre y establecieron estrictas normas de origen que hoy convierten al Cognac en una denominación protegida.
Tipos de Cognac, el significado de sus siglas y la mejor forma de disfrutarlos
Las categorías del cognac están determinadas por el tiempo mínimo de envejecimiento del aguardiente más joven dentro de la mezcla. La clasificación de este destilado queda de la siguiente manera:
VS (Very Special)
El Cognac VS envejece al menos 2 años en barricas de roble, sus características principales son:
- Perfil fresco y frutal
- Ideal para coctelería
- Notas ligeras de uva y vainilla
Algunas de las presentaciones más importantes son:
- Cognac V.S. Martell Francia
- Cognac Hennessy Very Special Nueva Presentación
- Cognac Hennessy Very Special Edic Julien Colombier
VSOP (Very Superior Old Pale)
El VSOP requiere un mínimo de 4 años de envejecimiento, entre las características que mejor lo identifican son:
- Mayor suavidad y complejidad
- Notas especiadas y amaderadas
- Perfecto para beber solo o con hielo
Las marcas más representativas son:
XO (Extra Old)
El Cognac XO envejece al menos 10 años (desde 2018, antes eran 6), las características principales que se pueden notar a la hora de probarlo son:
- Aromas profundos y complejos
- Notas de frutos secos, cacao y especias
- Pensado para degustación lenta
De este tipo podemos encontrar marcas como:
- Cognac Courvoisier X.O.
- Cognac Hennessy X.O. Othoniel
- Cognac A. De Fussingy XO Fine Champagne
- Cognac Rémy Martin X.O. Fine Champagne
XXO (Extra Extra Old)
Esta categoría fue agregada recientemente, y se trata de líquidos con enjecimientosm as prolongados cuyas características con:
- Perfil extremadamente refinado
- Alta concentración aromática
- Experiencia premium
Conocer los tipos de cognac y las siglas que lo identifican permite elegir la botella adecuada según la ocasión y el nivel de experiencia que desees vivir.
Si te gustaría conocer más acerca de este destilado, incluso algunos cocteles para acompañarlo, encuentra las recetas completas aquí y aprende a degustarlo.
