{"id":1105,"date":"2020-09-01T09:54:00","date_gmt":"2020-09-01T14:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=1105"},"modified":"2020-09-03T12:35:57","modified_gmt":"2020-09-03T17:35:57","slug":"whisky-sabor-a-campo-madera-e-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/whisky-sabor-a-campo-madera-e-historia\/","title":{"rendered":"Whisky: sabor a campo, madera e historia"},"content":{"rendered":"\n

Hablar de whisky es hablar de historia. Considerado el rey de los destilados, y uno de los m\u00e1s consumidos del mundo en la actualidad. Hay papiros egipcios que datan de 3500 a\u00f1os a.C., donde ilustran el proceso de una destiler\u00eda, sin que confirmen que se trata del proceso de creaci\u00f3n de esta bebida. <\/p>\n\n\n\n

Expertos aseguran que fue Irlanda y no Escocia quien inici\u00f3 la producci\u00f3n del mismo. Se dice que en el Siglo V, San Patricio (patr\u00f3n de Irlanda), llev\u00f3 a la isla el alambique y la t\u00e9cnica de destilaci\u00f3n de cebada y agua pura. Hoy Irlanda cuenta con la destiler\u00eda m\u00e1s antigua del mundo en funcionamiento: Old Bushmill, que data de 1276. <\/p>\n\n\n\n

Se dice tambi\u00e9n que los campesinos que laboraban en esta destiler\u00eda presentaron en 1170 a Enrique II, duque de Normand\u00eda, el famoso y delicioso invento. Los escoceses aprendieron r\u00e1pidamente el proceso, sin embargo, el nombre dado por los irlandeses (uise beatha<\/em>) result\u00f3 impronunciable. As\u00ed fue como decidieron llamarlo whisky, una adaptaci\u00f3n del anterior juego de palabras.<\/p>\n\n\n\n

El whisky fue considerado en su momento como \u201caqua vitae\u201d, de ah\u00ed el origen de la palabra. \u00bfLa raz\u00f3n? Su producci\u00f3n, venta y consumo se limitaba a personajes de la realeza y m\u00e9dicos de ambas regiones. <\/p>\n\n\n\n

Documentos fechados de 1494 confirman que la bebida se produc\u00eda en monasterios con fines medicinales. En ese mismo a\u00f1o la Casa Real Escocesa lo monopoliz\u00f3, prohibi\u00f3 su venta en el 1500 a cualquier s\u00fabdito, con excepci\u00f3n de los barberos, quienes eran considerados como cirujanos y en aquella \u00e9poca lo empleaban como anest\u00e9sico.<\/p>\n\n\n\n

Este paso por la historia y la proliferaci\u00f3n de destiler\u00edas escocesas por todo el pa\u00eds, hizo se le considere cuna y madre de este producto. Actualmente existen m\u00e1s de 200 destiler\u00edas en sus territorios, en contraste con las 7 productoras que han logrado sobrevivir en Irlanda. <\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n en la actualidad<\/h2>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de este destilado no est\u00e1 limitada a ambas regiones, a\u00fan cuando Escocia tiene una Denominaci\u00f3n de Origen que ajusta sus productos. Existen pa\u00edses como Canad\u00e1, Jap\u00f3n, Estados Unidos, y Espa\u00f1a que han logrado posicionarse dentro del mercado con marcas que hoy son reconocidas mundialmente. <\/p>\n\n\n\n

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Barricas de roble, listas para llenarse de whisky en la destiler\u00eda White and MacKay de Invergordon. Foto: Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para entender lo anterior bastar\u00eda con mirar la clasificaci\u00f3n de whiskies de acuerdo a sus procesos y materiales de elaboraci\u00f3n. Entendamos que el whisky es un destilado a base de granos como cebada, trigo, avena, centeno y ma\u00edz, mezclado con aguas de distintas regiones (de acuerdo al pa\u00eds de producci\u00f3n) y envejecido en barricas de madera que determinan su clasificaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n