{"id":2948,"date":"2022-12-20T17:57:23","date_gmt":"2022-12-20T23:57:23","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=2948"},"modified":"2023-12-04T16:30:26","modified_gmt":"2023-12-04T22:30:26","slug":"como-maridar-el-bacalao-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/como-maridar-el-bacalao-en-navidad\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo maridar el bacalao en Navidad"},"content":{"rendered":"\n

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasas, su consumo en otras culturas es sumamente importante, a tal grado que se han realizado guerras por \u00e9l. Y no estamos hablando de la antig\u00fcedad, no se\u00f1ores. Estamos hablando de cuando el Reino Unido e Islandia se disputaron los derechos de pesca en el Atl\u00e1ntico norte desde los a\u00f1os 1950 y hasta los a\u00f1os 1970.<\/p>\n\n\n\n

El bacalao adem\u00e1s de ser muy rico cuando es fresco, es uno de los pescados que mejor se comporta con la salaz\u00f3n. Ya que no s\u00f3lo se conserva, sino mejora su sabor, es muy f\u00e1cil de rehidratar y puede ser cocinado tanto en trozos como desmenuzado. Esta caracter\u00edstica lo hizo id\u00f3neo para poder ser guardado y disfrutado en diferentes \u00e9pocas ya que este se pesca en abril y la temporada dura solo un par de meses. Es por ello que no es sorpresa que tambi\u00e9n se encuentre dentro del repertorio de pescados para la cuaresma en Europa.  <\/p>\n\n\n\n

El Bacalao en M\u00e9xico<\/h2>\n\n\n\n

Ya que conocimos un poco de su historia del otro lado del mundo, veamos por qu\u00e9 lleg\u00f3 a M\u00e9xico.  <\/p>\n\n\n\n

Como muchos de los platillos de la cocina mestiza, estas recetas tienen su origen en la cocina espa\u00f1ola; pero al igual que el sushi, cuando se encontr\u00f3 con nuestro paladar se tropicaliz\u00f3 y tuvo algunas variantes. <\/p>\n\n\n\n

\"Bacalao<\/figure>\n\n\n\n

La receta original a la vizca\u00edna es m\u00e1s sencilla, la cual dentro de sus diferencias est\u00e1 el pimiento choricero de gernika, pan duro para espesar la salsa, fondo de pescado y el pescado se sirve en trozos enharinados y salteados en aceite de oliva. Como pueden ver s\u00ed hay una gran diferencia, ya que nuestra receta contiene aceitunas verdes, chiles g\u00fceros, alcaparras, almendras y papas. Pero creo que una de las principales es sin duda que el pescado va desmenuzado. <\/p>\n\n\n\n

El bacalao a la vizca\u00edna en M\u00e9xico es uno de los platillos m\u00e1s comunes en la mesa de nochebuena. Pero como ya lo mencionamos en otra ocasi\u00f3n, realmente no es tan a la vizca\u00edna, o mejor dicho es un platillo que debemos llamar a la vizca\u00edna estilo mexicano. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 opciones tengo para comprar Bacalao?<\/h3>\n\n\n\n

Afortunadamente, ahora es muy sencillo que el bacalao llegue a tu mesa, ideal para un delicioso plato navide\u00f1o. Bodegas Alianza te ofrece el lomo de Bacalao Noruego Jangaard de 1 kilo<\/a>, disponible en su tienda en l\u00ednea. Y tambi\u00e9n puedes visitar las sucursales f\u00edsicas<\/a> de Bodegas Alianza.<\/p>\n\n\n\n

Como buen representante de los platillos de la gastronom\u00eda mexicana; el bacalao tiene un cierto grado de complejidad debido a la gran cantidad de ingredientes que se emplean, por lo que hace que los maridajes sean m\u00e1s divertidos y diversos.  <\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n, me gustar\u00eda romper el mito de que el pescado debe maridarse solo con vino blanco, ya que esta regla personalmente la encuentro un poco restrictiva. Y seamos sinceros, la comida podr\u00e1 ser todo, menos restrictiva.  <\/p>\n\n\n\n

Es por ello que me di a la tarea de buscar algunas recomendaciones f\u00e1ciles de encontrar, que podr\u00e1n hacer una pareja perfecta incluso con una torta de bacalao.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed te dejo unas opciones de maridaje con vino tinto:<\/h2>\n\n\n
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