{"id":3314,"date":"2021-01-24T21:02:28","date_gmt":"2021-01-25T03:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=3314"},"modified":"2021-01-24T21:02:29","modified_gmt":"2021-01-25T03:02:29","slug":"un-viaje-por-la-historia-de-la-cocteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/un-viaje-por-la-historia-de-la-cocteleria\/","title":{"rendered":"Un viaje por la historia de la cocteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

La cocteler\u00eda es un mundo apasionante, lleno de cultura, colores, olores y sabores. Esta vez nos adentraremos en conocer su historia. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es un cocktail?<\/h2>\n\n\n\n

Coctel: Es una bebida alcoh\u00f3lica mezclada, que puede ser de uno o varios destilados y\/o licores, los cuales se combinan con jugos de frutas, hierbas, bitters, jarabes o alguna crema.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPorqu\u00e9 se llama as\u00ed?<\/h2>\n\n\n\n

Para empezar, la palabra c\u00f3ctel proviene de la palabra cocktail (<\/em>cola de gallo), pero, \u00bfqu\u00e9 relaci\u00f3n tiene una cola de gallo con una bebida alcoh\u00f3lica preparada? Para eso debemos remontarnos un poco a sus inicios.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Su historia<\/h2>\n\n\n\n

La historia de la cocteler\u00eda es un tanto vieja y algo incierta. Si analizamos la idea de mezclar alg\u00fan destilado con hierbas, frutas o cualquier tipo de saborizante para poderlo disfrutar de otra forma, que no sea puro, \u00e9sta es bastante antigua. Recordemos que el mezclar destilados con hierbas fue la forma en la que estos llegaron al mundo, entonces se podr\u00eda pensar que el lugar de origen de la cocteler\u00eda son las mismas abad\u00edas o boticas donde se mezclaban la ginebra o el whisky con diferentes hierbas, pero tampoco es as\u00ed, ya que su fin ultimo no era el de degustar un trago, sino el de una cura (aunque bueno todos sabemos que no funciona as\u00ed). Entonces, la idea de que los romanos en el s. IV a.C. crearon los cocteles, tambi\u00e9n queda descartada.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Por lo que movi\u00e9ndonos en el tiempo podr\u00edan haber sido los monjes benedictinos en el s. XVI, pero retomando la premisa de que no eran realizados con el fin de disfrutar, tambi\u00e9n quedan descartados. As\u00ed que solo nos queda la referencia que existe en el peri\u00f3dico de 1806 \u201cThe Balance and Columbian Repository\u201d <\/em>que dice: \u201ca stimulating liquor composed of any kind of sugar, water and bitters, vulgarly called a bittered sling.\u201d; <\/em>Que en espa\u00f1ol ser\u00eda algo como: <\/p>\n\n\n\n

“Un licor estimulante diluido por cualquier tipo de az\u00facar, agua y bitters” <\/p>Harry Croswell<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Los bitters tambi\u00e9n son conocidos como amargos, pero no es muy com\u00fan usar el t\u00e9rmino en espa\u00f1ol, suele usarse en ingl\u00e9s. La definici\u00f3n fue escrita por Harry Croswell. Aunque aqu\u00ed no menciona que sea por placer, s\u00ed da m\u00e1s un concepto de lo que conocemos actualmente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El origen del t\u00e9rmino “Cocktail” o “Coctel”<\/h2>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 el nombre de cocktail lleg\u00f3 a esta \u00e9poca? Hay dos versiones: la primera supone que se debe a Antoine Peychaud. Se dice que este boticario de Nueva Orleans ten\u00eda la costumbre de ofrecerle a sus amigos una bebida a base de co\u00f1ac, az\u00facar y un bitter. Debido a que no exist\u00edan muchas de las herramientas que ahora hay para preparar bebidas, Antoine se hizo de ingenio y serv\u00eda su peque\u00f1o cocktail en un coquetier, que es est\u00e9 peque\u00f1o objeto en el cual se com\u00edan los huevos pasados por agua. As\u00ed que se podr\u00eda llegar a la conclusi\u00f3n que entre trago y trago la forma de pronunciar coquetier se fuese deformando hasta llegar a cocktail.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La segunda es que se ten\u00eda tambi\u00e9n la costumbre de realizar el \u201cgingering\u201d, <\/em>que era colocar un supositorio de especias incluido el jengibre a los caballos, para que estos levantasen la cola y se comportaran m\u00e1s juguetones (cock its tail up)<\/em>, varios autores han teorizado que cocktail puede ser una corrupci\u00f3n de cock ale<\/em>. Y ahora que ya tenemos una idea de donde pudo haber surgido el nombre pasemos a saber un poco m\u00e1s de su historia.<\/p>\n\n\n\n

En 1862 se escribe el primer libro recetario \u201cThe Bon Vivant Companion or how to mix drinks\u201d<\/em> en Nueva York por Jerry Thomas, al que algunos consideran el padre de la cocteler\u00eda, ya que adem\u00e1s de crear varias recetas tambi\u00e9n fue el primer flair bartender. <\/em>Siendo su cocktail m\u00e1s representativo el Blue blazer, <\/em>este trago tambi\u00e9n fue el primero que utilizaba flair y fuego.<\/p>\n\n\n\n

Blue Blazer <\/h2>\n\n\n\n
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