{"id":3382,"date":"2021-01-28T21:30:35","date_gmt":"2021-01-29T03:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=3382"},"modified":"2021-01-28T21:31:45","modified_gmt":"2021-01-29T03:31:45","slug":"todo-lo-que-debes-saber-para-cocinar-con-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/todo-lo-que-debes-saber-para-cocinar-con-vino\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber para cocinar con vino"},"content":{"rendered":"\n

Adem\u00e1s de poder disfrutar un buen vino, ya sea solo, o como parte de un buen maridaje, en la cocina tambi\u00e9n resulta un gran ingrediente para la creaci\u00f3n de deliciosos platillos. Hoy hablaremos de c\u00f3mo cocinar con vino.<\/p>\n\n\n\n

Es bien sabido que suele ser un buen aliado para la creaci\u00f3n de diferentes recetas, ya sea para equilibrar, texturas, aromas, y evidentemente sabores. Pero, \u00bfcu\u00e1les son los secretos de cocinar con vino? Si quieres entrar al mundo de la cocina y hacerlo como si fueras un chef profesional, aqu\u00ed te los decimos.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar con vino tinto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cada uno de los vinos aporta diferentes bondades, seg\u00fan sus caracter\u00edsticas. Por ejemplo, un vino tinto dar\u00e1 al guiso toques especiados, gracias al paso por las barricas de roble, con sutiles notas de vainilla, coco, humo o madera.<\/p>\n\n\n\n

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Los tintos quedan perfectos para platillos a base de carnes, ya que realzan el color y el sabor de salsas oscuras. Al momento de cocinar con vino tinto las prote\u00ednas absorber\u00e1n gran parte del color y la astringencia.<\/p>\n\n\n\n

Un Malbec<\/a>, Merlot<\/a> o Bonarda<\/a> de cuerpo medio ser\u00e1n el toque perfecto con preparaciones de intensidad media. En caso de estar cocinando platos m\u00e1s estructurados, opta por un Cabernet Sauvignon, Syrah o Tannat.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar con vino blanco<\/h2>\n\n\n\n

Al hablar de los vinos blancos en las cocina, estos otorgar\u00e1n el toque preciso de acidez. Este tipo de vinos es perfecto para sazonar salsas de crema, carnes blancas, pescados y mariscos.<\/p>\n\n\n\n

Nuestra recomendaci\u00f3n si quieres hacer una receta con vino blanco, es un buen Sauvignon Blanc<\/a>, con notas verdes y de hierbas frescas, el cual le dar\u00e1 mucho sabor a cualquier plato. <\/p>\n\n\n\n

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Si los los ingredientes de nuestro platillo son picantes o condimentados, puedes elegir un Torront\u00e9s, Riesling, Viognier o Gweurztraminer; estos son vinos frutales, intensos y ex\u00f3ticos, lo cual har\u00e1n la mancuerna perfecta para este tipo de sabores.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos que puedes preparar con vino banco:<\/strong> son los platillos a base de aves, cerdo o conejo, sopas de pescado y platos con mariscos, tambi\u00e9n puedes considerar postres para que tengan un ligero pero profundo sabor a vino blanco dulce.<\/p>\n\n\n\n

Salsas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las salsas tambi\u00e9n son un tema importante a la hora de guisarlas con vino, sobretodo si hablamos de pescados grasos como salm\u00f3n, trucha, bacalao o pac\u00fa, estos son bien acompa\u00f1ados por salsas con vino tinto a base de Pinot Noir,  Snagiovese o Tempranillo, o blancos de Chardonnay y Semill\u00f3n.    <\/p>\n\n\n\n

Razones para cocinar con vino<\/h2>\n\n\n\n
  1. Desmitificar que el vino para cocinar debe ser \u201cbarato\u201d o \u201cmalo\u201d, lo idela es elegir un vino de buena calidad, esto no tiene nada que ver con el precio de este.<\/li>
  2. El vino se usa para marinar carnes, elaborar salsas, y darle un sabor extra a los platillos.<\/li>
  3. Aporta a las recetas aromas, texturas y matices derivados de minerales y \u00e1cidos del propio vino. Los vinos intensifican el sabor de los platos.<\/li>
  4. El vino favorece la caramelizaci\u00f3n de los jugos resultantes de la cocci\u00f3n. Una vez que se cocinaron los alimentos, en el recipiente quedan restos de los jugos adheridos a la superficie. Cuando est\u00e1 caliente, debemos echar una copita de tinto y as\u00ed lograr que los jugos se incorporen nuevamente a la salsa que se elabora para acompa\u00f1ar el plato. Esto se conoce como \u201cdesglasado\u201d y es el paso previo para elaborar aderezos.<\/li>
  5. El vino se luce en el marinado de alimentos, antes de ser cocinados. Aporta aromas y suaviza sabores muy intensos. Un tinto con estructura suele utilizarse con carnes de caza, que tienen un marcado sabor \u00e1cido, consecuencia de las enzimas producidas por el animal. <\/li>
  6. El vino es factor de uni\u00f3n entre los diferentes sabores que aparecen en un plato y propicia que los alimentos desprendan todo su abanico de aromas al un\u00edsono.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

     Tips para cocinar con vino<\/h2>\n\n\n\n
    1. Lo ideal es hacerlo a fuego lento, de lo contrario se perjudica las delicadas propiedades organol\u00e9pticas de la bebida.<\/li>
    2. Esperar a que el alcohol se evapore, coloc\u00e1ndolo al inicio de la cocci\u00f3n, para que potencie y reduzca los sabores.<\/li>
    3. Como m\u00ednimo debe estar quince minutos en fuego antes de retirar el preparado.<\/li>
    4. En el caso de una cocci\u00f3n corta, el vino tiene que reducirse en una olla aparte.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Datos que debes tomar en cuenta para elegir un vino<\/h2>\n\n\n\n