{"id":3491,"date":"2022-06-19T18:55:02","date_gmt":"2022-06-19T23:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=3491"},"modified":"2022-06-19T18:55:05","modified_gmt":"2022-06-19T23:55:05","slug":"old-fashioned-padre-de-la-cocteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/old-fashioned-padre-de-la-cocteleria\/","title":{"rendered":"Old Fashioned: el padre de la cocteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Si salimos a la calle a preguntar cu\u00e1l es el c\u00f3ctel m\u00e1s emblem\u00e1tico, probablemente la respuesta m\u00e1s popular ser\u00eda: mojito, margarita, martini o quiz\u00e1 pi\u00f1a colada. Pero si se lo preguntamos a los entendidos en cocteler\u00eda la respuesta suele ser Old Fashioned<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El Old Fashioned es un trago corto que se sirve en un vaso bajo que lleva su mismo nombre, y considerado el padre de los c\u00f3cteles. Si bien, no fue el primer c\u00f3ctel, s\u00ed fue el primero en ser considerado como tal. Aqu\u00ed te lo explicamos.   <\/p>\n\n\n\n

El origen del coctel<\/h2>\n\n\n\n

En ocasiones anteriores ya hab\u00edamos visto de qu\u00e9 se trata un c\u00f3ctel hoy en d\u00eda: es una bebida alcoh\u00f3lica mezclada, que puede ser de uno o varios destilados y\/o licores, los cuales se combinan con jugos de frutas, hierbas, bitters, jarabes o alguna crema.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Esta es una definici\u00f3n actual de un coctel, pero fue en 1806 cuando se utiliz\u00f3 por primera vez el termino \u201cCocktail\u201d en una publicaci\u00f3n del diario \u201cThe Balance and Columbia Repository\u201d <\/em>en Nueva York, que lo defin\u00eda como una combinaci\u00f3n de un licor estimulante, agua, az\u00facar y bitters.<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Desde entonces y durante muchos a\u00f1os esta fue la receta que defin\u00eda la palabra coctel, y que es tambi\u00e9n la descripci\u00f3n de un Old Fshioned. Claro que hay c\u00f3cteles m\u00e1s antiguos, pero en todos ellos se cambia alg\u00fan ingrediente de la antigua receta, mientras que el coctel Old Fashioned tiene todos y cada uno de ellos. As\u00ed, se le considera el padre de los c\u00f3cteles al ser el primero al que se le atribuye este t\u00e9rmino.  <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, su nombre deja claro que es un c\u00f3ctel cl\u00e1sico \u201cOld Fashioned\u201d que <\/em>se puede traducir como \u201ca la antigua\u201d o \u201cpasado de moda\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Old Fashioned, la definici\u00f3n exacta de un coctel<\/h2>\n\n\n\n

Ahora vayamos al origen, existen varias versiones sobre el origen de este c\u00f3ctel, la historia m\u00e1s aceptada nos dice que que el Old Fshioned naci\u00f3 en el a\u00f1o 1880, en un club de caballeros llamado Pendennis<\/em>, en Louisville, Kentucky (ciudad famosa por su bourbon). Se dice que este trago fue una creaci\u00f3n del barman del lugar, aunque esto puede ser no del todo cierto, pues presumiblemente este barman utilizo la receta citada anteriormente, pero eso s\u00ed, se supone que este hombre fue quien bautizo al trago hecho con la vieja receta y utilizando Bourbon<\/a> como licor estimulante, llam\u00e1ndolo  Old Fashioned. <\/p>\n\n\n\n

Otra versi\u00f3n nos cuenta que los barmans del siglo XIX sintieron la obligaci\u00f3n de innovar esa vieja receta, a\u00f1ad\u00edan gotas de licor o de absenta al c\u00f3<\/a>ctel y lo serv\u00edan en bonitas copas, estas presentaciones les gustaba a los j\u00f3venes pero no mucho a los bebedores m\u00e1s experimentados, que prefer\u00edan la simplicidad de anta\u00f1o. Alrededor de la d\u00e9cada de 1880, estos bebedores, para hacerse entender, comenzaron a pedir c\u00f3cteles preparados \u201ca la manera antigua\u201d  Old Fashioned. <\/p>\n\n\n\n

Lo que es innegable es que el \u00e9xito y popularidad del emblem\u00e1tico trago se le atribuye a un coronel del ejercito norteamericano llamado James E. Pepper, quien era miembro del Club Pendennis, Pepper se encarg\u00f3 de llevar la bebida a la barra del hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, donde adquiri\u00f3 su gran fama.   <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Referencias en el entretenimiento<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

El Old Fashioned se convirti\u00f3 en una bebida tan emblem\u00e1tica que comenz\u00f3 a referenciarse en otros \u00e1mbitos, el cine no perdi\u00f3 la oportunidad de colocarlo como parte de sus historias. La primera aparici\u00f3n en la pantalla grande del combinado fue en la conmovedora Make Way for Tomorrow, <\/em>un filme de 1937 dirigido por Leo MacCarey, la cinta trata de una pareja de ancianos que se ven obligados a separarse cuando pierden su casa.<\/p>\n\n\n\n

En una de las escenas de c\u00f3ctel m\u00e1s bellas de la historia del cine la pareja se encuentra en un maravilloso \u00faltimo d\u00eda en Nueva York, visitando el hotel donde hab\u00edan pasado su luna de miel cincuenta a\u00f1os atr\u00e1s. El barman les invita a tomar una copa, y el hombre pide \u00abun Old Fashioned, para una pareja old fashioned\u00bb.   <\/p>\n\n\n\n

Casi 75 a\u00f1os despu\u00e9s de la pel\u00edcula de Leo McCarey, el Old Fashioned regres\u00f3 a Hollywood: en Crazy, Stupid, Love, <\/em>dirigida por Dan Fogelman. <\/em>En esta cinta el personaje de Ryan Gosling lo prepara para Emma Stone, quien es su inter\u00e9s amoroso en la pel\u00edcula. <\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2010 apareci\u00f3 Don Draper. El enorme e inesperado \u00e9xito de la serie Mad Men<\/em> lo volvi\u00f3 un trago imprescindible, provocando un renacimiento del c\u00f3ctel. La serie ambientada en los a\u00f1os 60\u2019s y 70\u2019s  nos presenta durante sus siete temporadas a Don Draper, un exitoso publicista con un claro gusto por el alcohol, y al Old Fashioned (su favorito) como un c\u00f3ctel cl\u00e1sico y elegante, la imagen que proyecta el mism\u00edsimo Don Draper, pues ambos aparecen como una reliquia de otra \u00e9poca. <\/p>\n\n\n\n

Old Fashioned Week<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El renacer de esta bebida tuvo un \u00e9xito tal que se creo el Old Fashioned Week,<\/strong> una celebraci\u00f3n de 10 d\u00edas dedicados a uno de los c\u00f3cteles m\u00e1s emblem\u00e1ticos, una celebraci\u00f3n que incluye, degustaciones, masterclasses y una gran variedad de eventos al rededor de la esencia del Old Fasioned. <\/p>\n\n\n\n

Lanzada en el 2015 por Michael Landart en el \u201cBar Mar\u00eda Loca\u201d y Cyrille Hugon of Rhum en Par\u00eds, es un evento que ha crecido de 50 bares en Par\u00eds en su primera edici\u00f3n, 180 bares internacionales en 2016 a mas de 800 bares en todo el mundo en su \u00faltima edici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Aunque a\u00fan no tenemos fecha para la edici\u00f3n de este a\u00f1o, esperemos que los tiempos nos permitan disfrutar ampliamente de una fiesta dedicada a uno de los c\u00f3cteles mas simb\u00f3licos.   <\/p>\n\n\n\n

Las Recetas <\/strong>    <\/h2>\n\n\n\n

Las primeras recetas para un Old Fashioned estaban alineadas a la perfecci\u00f3n con los c\u00e1nones del c\u00f3ctel original, es decir: 1 buena medida de Whiskey endulzada con un terr\u00f3n de az\u00facar disuelto apenas en agua, y aromatizado con los aceites de la piel del lim\u00f3n. Adem\u00e1s de unas pocas gotas de esa magia concentrada que los bartenders han aprendido a adorar, conocida por todos como Bitters. <\/p>\n\n\n\n

Considerado siempre como uno de los cl\u00e1sicos y parad\u00f3jicamente con su nombre, el Old Fashioned no se salv\u00f3 del alcance de la modernidad y se ha visto transformado. Algunos cambios han sido buenos, otros no tanto, una de las m\u00e1s populares y que podemos encontrar en casi todos los bares es el acompa\u00f1ado por frutas como naranja y cereza. <\/p>\n\n\n\n

Pero t\u00fa decides cual es tu favorito, as\u00ed que aqu\u00ed te dejamos ambas:<\/p>\n\n\n\n

Old Fashioned Cl\u00e1sico<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n