{"id":3636,"date":"2021-02-20T19:10:41","date_gmt":"2021-02-21T01:10:41","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=3636"},"modified":"2021-02-20T19:10:42","modified_gmt":"2021-02-21T01:10:42","slug":"fernet-branca-el-amaro-de-italia-que-los-argentinos-aman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/fernet-branca-el-amaro-de-italia-que-los-argentinos-aman\/","title":{"rendered":"Fernet Branca: el Amaro de Italia que los argentinos aman"},"content":{"rendered":"\n

\u201cNovare Serbando\u201d<\/em><\/strong>. Innovar conservando. Un lema que Bernardino Branca, fundador de la marca Fernet Branca eligi\u00f3 como expresi\u00f3n s\u00edntesis de su esp\u00edritu emprendedor. Dispuesto a lo nuevo, abierto a las oportunidades que da el progreso tecnol\u00f3gico, y al mismo tiempo, con una fuerte voluntad de preservar los valores de la tradici\u00f3n que han acompa\u00f1ado a la empresa durante toda su historia.<\/p>\n\n\n\n

Nace Fratelli Branca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fue en 1845, en Mil\u00e1n, Italia, (s\u00ed en Italia, aunque es una marca muy reconocida en Argentina) cuando el visionario y boticario Bernardino Branca entre probetas, alambiques y morteros cre\u00f3 una bebida con propiedades singulares a la que llam\u00f3 Fernet. Esta bebida es producto de una sabia combinaci\u00f3n de 27 hierbas, cortezas, ra\u00edces y frutos macerados en alcohol. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 Fernet? Don Bernardino ten\u00eda un colaborador y buen amigo sueco llamado Dr. Fernet, y en homenaje a \u00e9l pone su nombre y le agrega su propio apellido, y es as\u00ed que se inici\u00f3 la historia de una marca que ser\u00eda reconocida mundialmente: Fernet Branca.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Con el pasar de los a\u00f1os Luigi, Giuseppe y St\u00e9fano, los tres hijos de Bernardino Branca comienzan a colaboran en la elaboraci\u00f3n del Fernet, que cada vez era m\u00e1s apreciado por sus cualidades digestivas y su singular sabor. Esta nueva bebida comenz\u00f3 a tener gran aceptaci\u00f3n, a tal punto que hace que la familia Branca supere r\u00e1pidamente la fase artesanal y comience la producci\u00f3n en gran escala dando nacimiento a Fratelli Branca e Comp. la \u00fanica que posee el secreto \u201cdel verdadero y genuino proceso de dicho licor\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Desde aquellos tiempos y hasta hoy en d\u00eda muchos han intentado conocer la f\u00f3rmula del verdadero Fernet, pero su estricta receta y forma de elaboraci\u00f3n ha permanecido en secreto por m\u00e1s de 170 a\u00f1os, y hoy en d\u00eda solo dos personas conocen dicha receta.<\/p>\n\n\n\n

Fernet y el origen de la pasi\u00f3n argentina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fernet Branca se convirti\u00f3 en un verdadero \u00e9xito, no s\u00f3lo en Italia sino en toda Europa, incluso recibiendo numerosos reconocimientos a la calidad en exposiciones internacionales. Para el a\u00f1o 1900 Fernet Branca ya se comercializaba en m\u00e1s de 40 pa\u00edses y comenzaba su desembarco en Am\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Con las migraciones italianas de fines del siglo XIX Fernet Branca lleg\u00f3 a Argentina. Y no pod\u00eda ser de otra manera que con un rotundo \u00e9xito, debido a su gran aceptaci\u00f3n, la compa\u00f1\u00eda decidi\u00f3 en 1925 darle en exclusiva la concesi\u00f3n para la venta de la famosa bebida italiana a la empresa Hofer & C. de Buenos Aires. Ya con la creciente demanda Fratelli Branca se decidi\u00f3 en 1941, que radicase en aquel pa\u00eds para producirla localmente, comenzando a elaborar la bebida a partir del extracto enviado desde la casa matriz italiana.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el Fernet Branca?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La estricta receta de Fernet es un absoluto secreto pero podemos definirlo como \u201cAmaro\u201d, un licor de hierbas italiano amargo. Quiz\u00e1 en algunos lugares bebidas similares se pueden encontrar como amargo, amari o bitters, todas son los mismo. Solo que para llamarse Amaro tiene que estar hecho en Italia, los hechos en cualquier otra parte del mundo se llaman bitters. <\/p>\n\n\n\n

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Fernet Branca se caracteriza por ser el Amaro con mayor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, con 39\u00ba de alcohol y 0.25 gm de az\u00facar por litro, es decir casi nada. Es precisamente una bebida muy amarga por lo que quiz\u00e1 al paladar mexicano le cuesta un poco de trabajo aceptarlo, pues estamos acostumbrados a agregar ingredientes a la bebidas amargas; la cerveza la hacemos michelada, al caf\u00e9 le ponemos leche o az\u00facar etc. pero una vez que le das la oportunidad podr\u00e1 volverse tu favorita.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Fernet tiene una opci\u00f3n un poco m\u00e1s dulce precisamente para quienes les parece demasiado amargo, se trata de Branca Menta, una variante con menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica (28\u00ba) mayor cantidad de az\u00facar y un extracto de menta piperita que le da un toque de frescor. As\u00ed que si no te animas a probar la versi\u00f3n original puedes comenzar con Branca Menta. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo tomar Fernet Branca?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En M\u00e9xico tenemos la fortuna de contar con una excelente embajadora de marca de Fernet Branca, se trata de Claudia Cabrera, @klawklaw<\/a> Bartender nominada como mejor Barteder Internacional en los Spirit Awards 2020. <\/p>\n\n\n\n

Claudia tuvo una pl\u00e1tica hace unos meses con nuestros amigos de Bodegas Alianza<\/a> (que puedes disfrutar en este enlace<\/a>) en donde nos platica pormenores de la marca y nos comparte algunas ideas para mezclar Fernet Branca. En palabras de Claudia puedes tomar Fernet Branca de forma directa, aunque seguro el primer trago te parecer\u00e1 demasiado amargo, si das un segundo sorbo podr\u00e1s identificar notas muy frescas y si llegas al tercero podr\u00e1s encontrarlo inclusive un poco dulce.<\/p>\n\n\n\n

Por su alto contenido alcoh\u00f3lico y su casi nula presencia de az\u00facar es un elemento fant\u00e1stico para la cocteler\u00eda. As\u00ed que vayamos con los tragos:<\/p>\n\n\n\n

Comenzamos con el m\u00e1s cl\u00e1sico y el delirio de muchos argentinos.<\/p>\n\n\n\n

Fernandito<\/strong> (Branca&Cola)<\/h3>\n\n\n\n