{"id":4120,"date":"2021-04-08T21:36:41","date_gmt":"2021-04-09T02:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=4120"},"modified":"2021-04-08T21:36:41","modified_gmt":"2021-04-09T02:36:41","slug":"aprende-de-vinos-y-destilados-con-domecq-academy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/aprende-de-vinos-y-destilados-con-domecq-academy\/","title":{"rendered":"Domecq Academy: un lugar para aprender de vinos y destilados"},"content":{"rendered":"\n<p>Una de las preguntas m\u00e1s comunes que nos hemos encontrado entre los lectores y seguidores de Shakeadito es: \u00bfD\u00f3nde puedo aprender m\u00e1s sobre el mundo de la cocteler\u00eda y los tragos? En Shakeadito precisamente te compartimos muchos detalles sobre:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/shakeadito.com\/?s=historia\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Historia de vinos, destilados y licores<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/shakeadito.com\/?s=cultura\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cultura general <\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/shakeadito.com\/?s=recomendaciones\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Recomendaciones de productos<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/shakeadito.com\/?s=cocteleria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cocteles f\u00e1ciles de preparar<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Sin embargo, hay un lugar donde podr\u00e1s aprender a\u00fan m\u00e1s a fondo sobre esta apasionante industria. Hablamos de la Domecq Academy, un espacio que abri\u00f3 en M\u00e9xico para formar a los profesionales del futuro, y capacitar a los que ya se encuentran laborando en la industria.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos dimos a la tarea de acercarnos a ellos para conocer m\u00e1s sobre su propuesta y contarte todos los detalles al respecto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El origen de la Domecq Academy<\/h2>\n\n\n\n<p>El nacimiento de esta academia es producto de la inquietud formativa de Casa Pedro Domecq, de hecho, se le podr\u00eda considerar como una continuaci\u00f3n espiritual del ya extinto CECAD (Centro de Capacitaci\u00f3n y Desarrollo). <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cLa formaci\u00f3n siempre ha estado en nuestro ADN. Es nuestro prop\u00f3sito y manera de competir\u00a0 con el resto de la industria. El proyecto acad\u00e9mico de Domecq inicia en los a\u00f1os 50, en el Valle\u00a0de Guadalupe, con el primer laboratorio de experimentaci\u00f3n vitivin\u00edcola; contin\u00faa con el\u00a0 conocido CECAD, por donde pasaron miles de meseros, capitanes y bartenders; y ahora\u00a0 mantenemos la voluntad formativa en esta nueva etapa con Domecq Academy\u201d<\/p><cite><strong>Enrique Murillo<\/strong>, CEO de Casa Pedro Domecq.\u00a0<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Uno de los principales aspectos que notaron fue que la mayor\u00eda de los participantes de la industria aprenden de manera emp\u00edrica, pero est\u00e1n lejos de una profesionalizaci\u00f3n. Y si bien, este m\u00e9todo funciona, no permite un mayor desarrollo para todos aquellos involucrados en servicios de barra, hospitalidad, es ah\u00ed donde Domecq Academy cumple su funci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"940\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-02.jpg?resize=940%2C940&#038;ssl=1\" alt=\"Domecq Academy\" class=\"wp-image-4127\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-02.jpg?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-02.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-02.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-02.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-02.jpg?w=1080&amp;ssl=1 1080w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cMuchos de los trabajadores del sector aprenden el oficio de manera emp\u00edrica, a trav\u00e9s de la\u00a0experiencia, y si tienen buen desempe\u00f1o y actitud van ascendiendo. En este sentido, Domecq\u00a0 Academy puede acelerar el desarrollo del personal\u201d<\/p><cite><strong>Pilar Velasco, <\/strong>Directora RH de Casa Pedro Domecq<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>La ventaja de una certificaci\u00f3n profesional (en cualquiera que sea la instituci\u00f3n) es que permite subir much\u00edsimo la calidad del servicio que ofrecen los miembros de la industria. As\u00ed, se da lugar a incre\u00edbles experiencias a los comensales y visitantes de bares, restaurantes, centros nocturnos y m\u00e1s negocios de la industria de Hospitalidad.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carlos Parrodi, Gerente Jr. de Domecq Academy<\/strong>, nos cont\u00f3 en entrevista con Shakeadito sobre los programas acad\u00e9micos y c\u00f3mo ha cambiado su oferta a partir de la contingencia sanitaria. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Adaptarse a los retos de la pandemia<\/h2>\n\n\n\n<p>Fundada a finales de 2018, Domecq Academy dedic\u00f3 sus primeros meses a afinar el plan, dise\u00f1ado de entrada para miembros de la industria. &#8220;Iniciamos formando a gente que ya trabajaba con las marcas del grupo, con bartenders, sommeliers, gerentes, capitanes. De inicio quer\u00edamos comenzar por capacitar a la industria. A la fecha llevamos a poco m\u00e1s de 9 mil personas que han pasado por nuestras aulas&#8221;, explica Carlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Domecq Academy ten\u00eda grandes planes para el 2020, pero como a la mayor parte del mundo, la contingencia global por Covid-19 impact\u00f3 en su panorama. Carlos cuenta, &#8220;empezamos a operar hacia finales de 2018 y usamos ese a\u00f1o y el 2019 para probar motores y afinar estrategia. \u00cdbamos a hacer un gran lanzamiento presencial en 2020, de hecho ten\u00edamos ya fecha definida en marzo para el lanzamiento&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"940\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-03.jpg?resize=940%2C940&#038;ssl=1\" alt=\"Domecq Academy\" class=\"wp-image-4132\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-03.jpg?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-03.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-03.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-03.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-03.jpg?w=1080&amp;ssl=1 1080w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>De acuerdo con Parrodi, el inter\u00e9s y la demanda por capacitaci\u00f3n se dispar\u00f3 hasta 8 veces m\u00e1s con el arranque de la pandemia: &#8220;al inicio de la pandemia tuvimos un gran boom, con muchas personas con ganas de aprender, y hablamos desde lo b\u00e1sico, desde qu\u00e9 es un coctel o qu\u00e9 es un vino o destilado, hasta temas avanzados, como tendencias de cocteler\u00eda, clarificaciones, hielos. Hay algo para todos&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>El espacio f\u00edsico de la academia se encuentra dentro del corporativo de Domecq, y esto les hizo cambiar su estrategia para migrar a un modelo m\u00e1s <em>online. <\/em>&#8220;Obviamente est\u00e1bamos limitados por cuestiones de espacio, en el corporativo cab\u00edan 30 a 40 personas. Con la pandemia migramos a algo en l\u00ednea y esto se vuelve masivo, ahora tenemos capacidad de hasta 500 personas por sesi\u00f3n, y hemos registrado un m\u00e1ximo de poco m\u00e1s de 300 participantes simult\u00e1neos hasta ahora&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 se puede aprender en la academia?<\/h2>\n\n\n\n<p>Lo importante es que en la Domecq Academy trabajan para hacer un plan de ense\u00f1anza muy vers\u00e1til, con la inclusi\u00f3n de grandes expertos nacionales e internacionales. &#8220;Algo que reconocemos es que no podemos ser expertos en todo, tambi\u00e9n traemos a los expertos de diferentes \u00e1reas. Por ejemplo, tuvimos una clase de cristaler\u00eda y quisimos invitar a Riedel, y ellos hablan sobre cristaler\u00eda de barra y de vinos&#8221;. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"940\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-05.jpg?resize=940%2C940&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-4135\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-05.jpg?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-05.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-05.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-05.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-05.jpg?w=1080&amp;ssl=1 1080w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>&#8220;Hace poco tambi\u00e9n hablamos de whiskies y puros, y un experto en la materia imparti\u00f3 la clase. De esta manera hemos creado una sinergia donde tambi\u00e9n queremos darle su espacio a la gente experta en la industria. Queremos ser una plataforma donde la gente pueda venir a compartir su experiencia. Generar una comunidad y ser muy cercanos.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Verticales de ense\u00f1anza en Domecq Academy<\/h3>\n\n\n\n<p>La academia cuenta con cursos que van desde las 10 hasta las 36 horas y se estructuran en\u00a0 cuatro modalidades<strong> <\/strong>(<em>cursos Esenciales Domecq, certificado Prime Domecq, programa Emblem\u00a0Domecq y programa Enterprise Domecq) <\/em>en funci\u00f3n del nivel de los alumnos o las necesidades del cliente. Los contenidos var\u00edan de acuerdo a los niveles, desde historia, el origen de los\u00a0destilados y los vinos, hasta preparaci\u00f3n de hielo, cocteler\u00eda, administraci\u00f3n y costos, mercadotecnia e incluso viajes a estados como Oaxaca y Baja California para tomar clases\u00a0 sobre la elaboraci\u00f3n de mezcales y vinos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"940\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-04.jpg?resize=940%2C940&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-4130\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-04.jpg?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-04.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-04.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-04.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Post-Domecq-Academy-FB-E-IG-04.jpg?w=1080&amp;ssl=1 1080w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>&#8220;Nacimos para atender necesidades de la industria, as\u00ed que todas las personas que quieran entrar (desde cero a\u00f1os de experiencia, en adelante), son totalmente bienvenidas. Hoy seguimos trabajando con ese enfoque, pero buscamos que a mediano plazo tengamos una oferta dedicada al consumidor final&#8221;, nos cuenta Carlos.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Abrimos nuestras puertas desde cero a\u00f1os de experiencia hasta que seas el mayor experto del mundo. Yo creo que todos podemos seguir aprendiendo, y no porque tengas 20-30 a\u00f1os de experiencia vas a ser el mejor. Creemos que podemos aportar algo a la industria.<\/p><cite>Carlos Parrodi, Manager Jr &#8211; Domecq Academy<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Es importante destacar que la academia pertenece a un grupo que trabaja tanto con vinos como destilados, as\u00ed que a partir de estos dos grandes grupos tem\u00e1ticos se comienzan a desarrollar los temarios. &#8220;Nos vamos a cosas muy pr\u00e1cticas. Queremos darles herramientas, para que al salir de la clase lleguen a su lugar de trabajo y puedan implementar sus aprendizajes&#8221;. <\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Ya que nos enfocamos en la industria, y sabemos que lo que necesita saber un vendedor de bodega no es lo mismo que necesita saber un vendedor del bar. O los conocimientos de un bartender de cocteler\u00eda no necesariamente son los mismos del bartender del antro, por ponerte un par de ejemplos. As\u00ed, siempre tratamos de enfocarnos en qui\u00e9n va a recibir el mensaje&#8221;, concluye Carlos Parrodi.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas son algunas de las lecciones disponibles dentro de los programas de la academia:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Historia de vinos y destilados<\/li><li>Administraci\u00f3n de barra<\/li><li>Sustentabilidad<\/li><li>Reducci\u00f3n de merma<\/li><li>Manejo de costos<\/li><li>Elaboraci\u00f3n de carta de vinos<\/li><li>Maridajes<\/li><li>Almacenamiento e inventario<\/li><li>Tallado de hielo<\/li><li>Clarificaci\u00f3n<\/li><li>Elaboraci\u00f3n de Bitters<\/li><li>Decantaciones, deg\u00fcelles<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo contactar a Domecq Academy?<\/h3>\n\n\n\n<ul><li><strong>Puedes encontrarlos en Instagram: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/domecq_academy\/\">@domecq_academy<\/a><\/li><li><strong>Email: <\/strong>domecqacademy@pedrodomecq.com<\/li><li><strong>En su sitio web:<\/strong> <a href=\"https:\/\/domecq.academy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/domecq.academy\/<\/a><\/li><li><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Avenida Presidente Masaryk 275, Colonia Polanco. 11550. CDMX<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Relacionado:<\/strong> <a href=\"https:\/\/shakeadito.com\/cicerone-certificacion-especialidad-en-cervezas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Todo sobre ser Cicerone, expert@s en cervezas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si siempre so\u00f1aste con trabajar en esta industria, este lugar es perfecto para ti.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":4125,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24,25],"tags":[264,263,266,250,152,265,267],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Domecq Academy: un lugar para aprender de vinos y destilados - Shakeadito<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si quieres dedicarte a la industria de vinos, licores y destilados, existe el lugar perfecto para desarrollarte. 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