{"id":4475,"date":"2021-05-15T20:25:42","date_gmt":"2021-05-16T01:25:42","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=4475"},"modified":"2022-01-25T19:36:47","modified_gmt":"2022-01-26T01:36:47","slug":"claudia-cabrera-conquista-la-cocteleria-con-su-grandes-tragos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/claudia-cabrera-conquista-la-cocteleria-con-su-grandes-tragos\/","title":{"rendered":"Claudia Cabrera conquista la cocteleria con su grandes tragos"},"content":{"rendered":"\n

Como embajadora de Fernet Branca en M\u00e9xico y head bartender en Kaito Del Valle, Claudia Cabrera siempre busca la manera de resaltar la presencia de la mujer en un mundo dise\u00f1ado y manejado por hombres.<\/p>\n\n\n\n

Con 18 a\u00f1os en la industria, nos cuenta que hay detr\u00e1s de la barra, sus gustos, los retos y hasta d\u00f3nde quiere llegar con Fratelli Branca y sus proyectos personales.  <\/p>\n\n\n\n

Como en cualquier noche de juerga, una cosa llev\u00f3 a la otra<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Claudia Cabrera inici\u00f3 su carrera como mesera en un restaurante franc\u00e9s al lado de diferentes sommeliers, su primer acercamiento a la barra fue con temas de maridaje y preparando tragos cl\u00e1sicos.<\/p>\n\n\n\n

Trabaj\u00f3 en Grupo Los Danzantes donde tuvo su primer acercamiento al mundo de los destilados mexicanos, particularmente el mezcal, ah\u00ed descubri\u00f3 la cocteler\u00eda de Junior Merino, reconocido bartender internacional, hecho que despert\u00f3 su inter\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFue la primera vez que vi como alguien aplicaba t\u00e9cnicas completamente diferentes a la cocteler\u00eda\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ingres\u00f3 al CECAD, la escuela de formaci\u00f3n de Casa Pedro Domecq (ahora Domecq Academy<\/a>), para despu\u00e9s viajar a Vancouver, donde luego de darle un rato a la animaci\u00f3n, ingres\u00f3 al Metropolitan Bartending School, donde aprendi\u00f3 mucho de lo que aplica hasta ahora en cada una de sus mezclas.<\/p>\n\n\n\n

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Relacionado: Domecq Academy, un lugar para aprender de vinos y destilados<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su regreso a M\u00e9xico se dio de la mano con el crecimiento de proyectos en Coraz\u00f3n de Maguey, quienes en ese momento \u201cestaban muy clavados\u201d, se\u00f1ala Claudia, con cocteler\u00eda con mezcal y apoyo a productos de origen.<\/p>\n\n\n\n

Tras su profesionalizaci\u00f3n en ensambles org\u00e1nicos con mezcal, trabaj\u00f3 en prestigiosos restaurantes como Alekzander en la Ciudad de M\u00e9xico y con Grupo Toscano, donde su af\u00e1n por el aprendizaje y su pasi\u00f3n por el triunfo la llevaron a debutar en los concursos nacionales de cocteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Su pasi\u00f3n por el triunfo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Con la experiencia ganada en la barra y los estudios previos que sustentaron sus creaciones, Claudia Cabrera logr\u00f3 en poco tiempo posicionarse como una de las mejores bartenders nacionales.<\/p>\n\n\n\n

Sus cocteles con mezcal la llevaron a ganar dos concursos nacionales con este destilado; sin embargo se\u00f1ala que fue ganar Beefeater hace 5 a\u00f1os lo que modific\u00f3 por completo su forma de abordar los concursos y la cocteler\u00eda y a\u00f1ade:<\/p>\n\n\n\n

\u201cVer todo este mundo, conocer m\u00e1s bartenders y lo que estaban haciendo, se juntaron 32 pa\u00edses y pasamos una semana por all\u00e1\u2026 me volv\u00ed s\u00faper adicta a los concursos. Gan\u00e9 6 a nivel nacional y pude ir a Amsterdam, a Nicaragua con Flor de Ca\u00f1a y a Montreal, etc\u00e9tera y en medio de todo esto lleg\u00f3 Kaito\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Del cual hablaremos m\u00e1s adelante\u2026<\/p>\n\n\n\n

Su historia con Fernet Branca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ser parte del legado de Fernet Branca<\/a> a nivel internacional va m\u00e1s all\u00e1 de solo preparar cocteles con este amaro, la marca tiene su propio distintivo a la hora de reconocer a sus embajadores.<\/p>\n\n\n\n

Claudia Cabrera lo supo siempre y fue tal su pasi\u00f3n por esta mezcla que no descans\u00f3 hasta conseguirlo. Ella misma nos lo cuenta: \u201cQuer\u00eda una moneda que la marca le regala a los bartenders, esta moneda surgi\u00f3 en San Francisco, una de las ciudades que m\u00e1s consume en shots\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Ganarse esta condecoraci\u00f3n no es sencillo, Claudia organiz\u00f3 una noche Fernet en Kaito Del Valle, donde estuvo como invitado especial el representante de Fernet Italia en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa consist\u00eda en mezclas preparadas en su totalidad con Fernet y el \u00e9xito fue tal que Claudia recibi\u00f3 algo m\u00e1s que su moneda, la invitaci\u00f3n para trabajar directamente con la marca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn M\u00e9xico me gusta un mont\u00f3n el reto Fernet, no hay o un restaurante que no lo tenga y donde sea que vayas de viaje te vas a dar cuenta que est\u00e1 en todas las cartas de cocteler\u00eda, es lo que representa la industria, todos estamos tatuados con Fernet\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hablemos de Kaito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ubicado en pleno coraz\u00f3n de la Colonia Del Valle, es el \u00fanico cocktail bar al Sur de la Ciudad de M\u00e9xico, el proyecto fue desarrollado desde cero por Claudia Cabrera.<\/p>\n\n\n\n

Nominado a los Spirited Awards como Mejor Equipo de Bar Internacional, Kaito es un bar operado 100% por mujeres que se distingue por lo innovador de su men\u00fa y la calidez de su servicio.<\/p>\n\n\n\n

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Su men\u00fa elaborado en su totalidad con ingredientes orientales y las noches tem\u00e1ticas, que son su especialidad, lo han convertido recientemente en uno de los bares m\u00e1s famosos de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

Claudia nos cuenta que Kaito es actualmente la barra oficial de Deigo, uno de los restaurantes japoneses m\u00e1s famosos de la capital.<\/p>\n\n\n\n

Esta uni\u00f3n ha logrado resultados sorprendentes al combinar lo mejor de la gastronom\u00eda japonesa con los tragos de autor elaborados por Claudia Cabrera y todo su equipo. Al respecto se\u00f1ala:<\/p>\n\n\n\n

\u201cMe gusta hacer men\u00fas diferentes, lo importante de un equipo de trabajo es lograr que todos aprendan de todo y crear un lugar donde todo tu staff tenga oportunidad de desarrollarse\u2026 La idea de ense\u00f1ar a alguien algo es que cada quien agarre su camino\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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