{"id":6889,"date":"2022-02-15T22:18:29","date_gmt":"2022-02-16T04:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=6889"},"modified":"2022-02-15T22:28:18","modified_gmt":"2022-02-16T04:28:18","slug":"la-historia-de-las-especias-jengibre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/la-historia-de-las-especias-jengibre\/","title":{"rendered":"La historia de las especias: jengibre"},"content":{"rendered":"\n

El jengibre, esta peque\u00f1a ra\u00edz o rizoma proveniente de sureste asi\u00e1tico, es utilizada tanto en la cocina como en la medicina tradicional china. El nombre proviene de la palabra zingiber, <\/em>que se deriva del griego zingiberis<\/em>, que a su vez se deriva del s\u00e1nscrito singabera <\/em>que significa \u201ccon forma de cuerno\u201d (s\u00ed, as\u00ed de antiguo es su uso), se tienen registros de su comercializaci\u00f3n en el mediterr\u00e1neo a partir del siglo I, y para el resto de Europa no llego sino hasta siglo XI, llegando finalmente a M\u00e9xico en la conquista, en el siglo XVI.<\/p>\n\n\n\n

El jengibre es utilizado en much\u00edsimas preparaciones, tanto culinarias, como medicinales y tambi\u00e9n incluye perfumer\u00eda, debido a su gran intensidad arom\u00e1tica y su versatilidad; ya que este puede utilizarse tanto fresco, como en conserva, deshidratado y hasta en polvo.  La idea al emplearlo es darle un toque especiado pero a la vez fresco a las preparaciones. <\/p>\n\n\n\n

Uso en la cocina:<\/h2>\n\n\n\n

En la India, es una de las especias m\u00e1s utilizadas, se emplea en salsas como curry,  gravy de leguminosas  como la lenteja. En el caso de Jap\u00f3n el uso m\u00e1s com\u00fan es el del gari, que es b\u00e1sicamente jengibre fileteado muy fino que se encurte en un mezcla de vinagre y az\u00facar, y sirve para limpiar el paladar entre piezas de nigiri o incluso a veces com postre, tambi\u00e9n se encuentra el beni shoga, <\/em>este encurtido salado es cortado en finas tiras, encurtido en sal y acompa\u00f1a muchos platillos como el okonomiyaki o gyudon.  En el caso de China, este se usa en un sinn\u00famero de platillos, ya sean sopas, guisados, postres o dulces, realmente es muy vers\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n

Uso en bebidas<\/h2>\n\n\n\n

Creo que una de las bebidas que llega primero a nuestra mente al escuchar jengibre es la de la ginger beer, que no es m\u00e1s que un fermentado no alcoh\u00f3lico de jengibre y az\u00facar, digamos que una especie de tepache pero de jengibre, en M\u00e9xico tambi\u00e9n es muy utilizado en infusiones, jarabes o incluso licores.  Aunque es m\u00e1s com\u00fan encontrarlo en cocteler\u00eda en su forma fresca. <\/p>\n\n\n\n

Ahora hagamos unos cocteles con jengibre:<\/p>\n\n\n\n

Jarabe de jengibre y Romero<\/h2>\n\n\n\n

Este jarabe es ideal para sumarle complejidad a nuestros cocteles, adem\u00e1s de que podemos hacerlo, dejarlo en el refri o la despensa y nos puede durar meses.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

  • 1 tza. de Az\u00facar<\/li>
  • 1 tza. de Agua <\/li>
  • \u2153 tza. de Romero fresco, picado finamente<\/li>
  • \u2153 tza. de Jengibre pelado y picado finamente<\/li>
  • \u00bc cdita. de Pimienta rosa<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n en una ollita poner a hervir el agua junto con la az\u00facar previamente disuelta, mover muy bien hasta que empiece a formar peque\u00f1as burbujas en ese momento incorporar el romero, despu\u00e9s de un par de minutos apagar el fuego y agregar el jengibre y la pimienta.  Dejar reposar y enfriar por lo menos durante 1 hora. Colar y guardar en un frasco de vidrio esterilizado. <\/p>\n\n\n\n

    Fresh and spicy<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

    • 60 ml. de Ginebra beefeater.<\/li>
    • 15 ml. de Jarabe de jengibre y romero<\/li>
    • 10 ml. de Jugo de lim\u00f3n<\/li>
    • Agua mineral<\/li>
    • Hielo<\/li>
    • Rodaja de jengibre o gari para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

      En un shaker<\/em> agregar todos los ingredientes excepto el agua mineral, agitar vigorosamente durante unos minutos, y servir en un vaso old fashioned<\/em> con hielo y rellenar con agua mineral, decorar con el jengibre.<\/p>\n\n\n\n

      Martini de jengibre<\/h2>\n\n\n\n

      La magia de nuestro jarabe es que podemos utilizarlo tambi\u00e9n en esta preparaci\u00f3n, como ya lo hemos visto se pueden hacer vodka martinis pr\u00e1cticamente de todo, nuestra imaginaci\u00f3n es el l\u00edmite.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

      • 60 ml. de Vodka Stolichnaya<\/li>
      • 30 ml. de Jarabe de jengibre y romero<\/li>
      • 15 ml. de Vermouth Cinzano seco<\/li>
      • 30 ml. de Jugo de lim\u00f3n<\/li>
      • Hielo<\/li>
      • Jengibre caramelizado o una rodaja de lim\u00f3n para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

        En un shaker <\/em>agregar todos los ingredientes, agitar vigorosamente por unos minutos hasta sentir la coctelera fr\u00eda (hasta que forme esa delgada capa de hielo), colar y servir en una copa martinera o coctelera y decorar con el jengibre caramelizado o la rodaja de lim\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

        Southern Baptist<\/h2>\n\n\n\n

        Este delicioso coctel con centeno, ligeramente picante, te quitara el frio de estos d\u00edas raros de febrero. <\/p>\n\n\n\n

        Jarabe fresco de jengibre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        • 1\/3 tza. Jengibre, pelado y picado.<\/li>
        • 1 tza. Agua<\/li>
        • 1 tza. Az\u00facar blanca.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

          En una ollita agregar el agua y el az\u00facar, hervir hasta que est\u00e9 bien disuelto y logremos tener una consistencia ligeramente viscosa. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

          Con ayuda de un mortero, martajar lo mas posible el jengibre hasta sacar la mayor cantidad de jugo de este, colar con una manta de cielo apretando el jengibre y agregar al jarabe natural. Listo ya tienes un jarabe natural y fresco de jengibre, guardar en un frasco de vidrio previamente esterilizado, est\u00e1 mezcla te puede durar hasta 2 semanas en el refri.<\/p>\n\n\n\n

          Southern Baptist<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

          • 20 ml. de Jarabe de jengibre<\/li>
          • 60 ml. de Bulleit  bourbon<\/li>
          • 10 ml. de Jugo de lim\u00f3n o naranja (la opci\u00f3n depende del dulzor deseado)<\/li>
          • Agua mineral<\/li>
          • Hielo<\/li>
          • Rodaja de lim\u00f3n para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

            En un shaker con suficiente hielo agregar todos los ingredientes excepto el agua mineral, agitar vigorosamente hasta que la coctelera se sienta suficientemente fr\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

            Servir colando en un vaso old fashioned<\/em> con hielo, y rellenar al gusto con agua mineral. Decorar con la rodaja de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

            TIPS:<\/p>\n\n\n\n

            • Para evitar que nuestros jarabes queden muy amargos o picantes, debemos cuidar mucho la temperatura del jarabe a la hora de incorporar el jengibre, de preferencia que no este totalmente hirviendo.<\/li>
            • Si te gusta el jengibre, pero un poco m\u00e1s discreto. Reduce la cantidad de este en los jarabes, para que el resultado sea algo m\u00e1s sutil.<\/li>
            • Recuerda nunca incorporar el agua mineral al momento de agitar, ya que puede generarse una ligera explosi\u00f3n. <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              El jengibre, esta peque\u00f1a ra\u00edz o rizoma proveniente de sureste asi\u00e1tico, es utilizada tanto en la cocina como en la medicina tradicional china. 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