{"id":7231,"date":"2022-03-24T21:53:08","date_gmt":"2022-03-25T03:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=7231"},"modified":"2022-03-24T21:53:09","modified_gmt":"2022-03-25T03:53:09","slug":"la-canela-en-la-historia-de-las-especias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/la-canela-en-la-historia-de-las-especias\/","title":{"rendered":"La Canela en la historia de las especias"},"content":{"rendered":"\n

Muchas de las especias que utilizamos en la cocina mexicana, son de todos lados menos de aqu\u00ed; sin embargo, estamos tan acostumbrados a sus sabores y que tambi\u00e9n nos es tan f\u00e1cil encontrarlas en la tienda que dif\u00edcilmente nos hemos preguntado de d\u00f3nde vienen.<\/p>\n\n\n\n

En este mes hablaremos de la canela. Existen desde dulces comerciales, es incluida tanto en dulce como salado. As\u00ed que gracias a su versatilidad y a nuestra forma de incluirla en nuestros platillos es una de las especias m\u00e1s utilizadas en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

La canela es una hierba arom\u00e1tica ligeramente picante, que se utiliza tradicionalmente en la medicina china, la cual se emplea como un estimulante para \u201ccalentar\u201d el cuerpo, es \u00fatil para la digesti\u00f3n y tambi\u00e9n ayuda al sistema circulatorio. Tambi\u00e9n se ha descubierto que tiene la capacidad de coadyuvar a las c\u00e9lulas beta del p\u00e1ncreas, a producir insulina, reduciendo as\u00ed los niveles de az\u00facar en la sangre en especial en pacientes diab\u00e9ticos.\u00a0 As\u00ed que, seg\u00fan las nuevas tendencias gastron\u00f3micas, podr\u00edamos denominarla como una superfood.<\/p>\n\n\n\n

Al igual que la mayor\u00eda de las especias, proviene del sur de As\u00eda, en este caso Sri Lanka (Ceyl\u00e1n), aunque ahora es cultivada en cualquier territorio que tenga un clima h\u00famedo y c\u00e1lido y una altura realmente baja de 0-600 msnm, es un \u00e1rbol que puede crecer hasta 15 m. pero por lo regular suele mantenerse como arbusto, su cosecha es en la temporada h\u00fameda y esta es cosechada cortando las capas externas de la corteza del \u00e1rbol, es por ello que tambi\u00e9n es una buena raz\u00f3n tratar de conservar al \u00e1rbol m\u00e1s como arbusto que como un \u00e1rbol grande.<\/p>\n\n\n\n

Y como lo m\u00e1s divertido es aplicar nuestros conocimientos reci\u00e9n adquiridos, vayamos a las recetas.<\/p>\n\n\n\n

Canela sour<\/h2>\n\n\n\n

De esas veces que necesitas un apapacho, pero ya est\u00e1 haciendo calor. Este cocktail con maple y canela te dara esa sensaci\u00f3n, sin necesidad de tomar algo caliente.<\/p>\n\n\n\n

\"Canela<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n