{"id":7460,"date":"2022-04-21T21:55:28","date_gmt":"2022-04-22T02:55:28","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=7460"},"modified":"2022-04-21T21:55:29","modified_gmt":"2022-04-22T02:55:29","slug":"la-historia-de-las-especias-anis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/la-historia-de-las-especias-anis\/","title":{"rendered":"La historia de las especias: an\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

En esta ocasi\u00f3n tenemos a pimpinella anisum<\/em>, o mejor conocida en el mundo de los mortales como an\u00eds, an\u00eds verde o matalah\u00faga. Esta especie pertenece a la familia del apio, la zanahoria y el perejil.  Esta especia tiene registros de uso medicinal tan antiguos que incluso aparece en el \u201cActa legislativa capitular\u201d de Carlomagno.  <\/p>\n\n\n\n

Originaria de Asia sudoccidental y la cuenca mediterr\u00e1nea oriental, fue cultivada inicialmente en Egipto y el medio oriente desde hace unos 4000 a\u00f1os; es una planta herb\u00e1cea que forma matas de hasta 1 metro de altura, sus semillas se utilizan como condimento en reposter\u00eda, panader\u00eda, salsas, licores y un sinf\u00edn de preparaciones, gracias a su sabor dulce y arom\u00e1tico que puede llegar a recordar un poco al regaliz. Tambi\u00e9n es muy empleada en preparaciones medicinales para tratar problemas digestivos, debido a su poder carminativo (que ayuda a expulsar aquellos gases no deseados).  <\/p>\n\n\n\n

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Esta peque\u00f1a especia es muy apreciada en el mundo de los licores ya que, si bien es uno de los ingredientes principales de la absenta, tambi\u00e9n puede ser un ingrediente principal como lo es en el caso del chinch\u00f3n (espa\u00f1ol) en el cual existen variedades dulces, semisecas o secas, tenemos tambi\u00e9n Anisette y Pastis (Francia), Ouzo (Grecia), Raki; que es un brandy anisado (Turqu\u00eda).<\/p>\n\n\n\n

Debemos de tomar en cuenta que existe una variedad que se conoce como an\u00eds estrella, de los cuales existen dos variedades, las cuales son muy posibles de confundir entre s\u00ed; sin embargo, aunque ciertamente su sabor nos recuerda al an\u00eds verde, estas variedades tienen la peculiaridad de poseer sustancias neurot\u00f3xicas, por lo que est\u00e1n prohibidas en algunos pa\u00edses, sobre todo la variedad de illicium anisatum<\/em> o an\u00eds estrella japon\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Usos del an\u00eds en la cocina:<\/h2>\n\n\n\n

Como ya lo mencion\u00e9 se utiliza en diversas preparaciones, incluso en M\u00e9xico tenemos un pan muy tradicional cuyo ingrediente estrella es el an\u00eds, y estos son los famos\u00edsimos cocoles; es tambi\u00e9n muy empleado con currys, salsas, los moles suelen llevar un poco de an\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Uso medicinal:<\/h2>\n\n\n\n

Gracias al ya mencionado efecto carminativo, es muy empleado en remedios para mejorar la indigesti\u00f3n, adem\u00e1s de que ayuda a promover la desinflamaci\u00f3n, en los beb\u00e9s es muy com\u00fan que se emplee para evitar los c\u00f3licos, tambi\u00e9n act\u00faa como una especie de hormona tipo progesterona lo cual ayuda en los procesos de la menopausia, entre otros mucho usos. <\/p>\n\n\n\n

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Usos del an\u00eds en bebidas:<\/h2>\n\n\n\n

Como ya comentamos, existe una gran variedad de licores que utilizan an\u00eds como parte de sus bot\u00e1nicos, as\u00ed que aqu\u00ed tenemos algunas recetas de cocteles preparadas con licores de an\u00eds. As\u00ed mismo tambi\u00e9n es usado en la industria de las infusiones y hasta en algunos refrescos. <\/p>\n\n\n\n

Lemon drop<\/h2>\n\n\n\n

Con este coctel te sentir\u00e1s en medio oriente, ya que combina algunos de los sabores m\u00e1s representativos de la zona. <\/p>\n\n\n\n

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Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n