{"id":9424,"date":"2023-02-22T21:39:50","date_gmt":"2023-02-23T03:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=9424"},"modified":"2023-02-22T21:39:52","modified_gmt":"2023-02-23T03:39:52","slug":"la-importancia-del-hielo-en-una-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/la-importancia-del-hielo-en-una-bebida\/","title":{"rendered":"La importancia del hielo en una bebida"},"content":{"rendered":"\n
Aunque de entrada pudiera parecer obvio que el principal objetivo del hielo en una bebida es refrescarla; este tiene otras funciones que tambi\u00e9n son muy importantes. Recordemos que el hielo formar\u00e1 parte de nuestra bebida conforme se va derritiendo, por lo que, si la calidad de este no es la adecuada, puede estropear nuestro trago. As\u00ed que debemos de tomar en cuenta que la cantidad de hielo que se derrite en un tiempo determinado es proporcional a la cantidad de calor que se transfiere al hielo, as\u00ed, si nuestros ingredientes o incluso la copa est\u00e1n muy calientes, es posible que la diluci\u00f3n del hielo sea muy r\u00e1pida, cambiando as\u00ed la experiencia del trago.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Las funciones b\u00e1sicas del hielo en un trago:<\/p>\n\n\n\n
\n
Mantiene temperatura de servicio<\/li>\n\n\n\n
Cambia el trago gradualmente, y entre m\u00e1s lento sea esto la experiencia ser\u00e1 mucho m\u00e1s placentera. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
En la actualidad los mejores bartenders<\/em> del mundo, pasan horas tratando de recrear la forma m\u00e1s pura del hielo, que, si bien podr\u00edamos pensar que solo es agua congelada, tiene un poco m\u00e1s de ciencia, ya que el mejor hielo ser\u00e1 aquel que contenga la mayor claridad. Este tipo de hielo no solo tendr\u00e1 un aspecto mucho m\u00e1s agradable, sino tambi\u00e9n tendr\u00e1 un mejor sabor, puesto que estar\u00e1 hecho en su totalidad de agua. Si alguna vez hemos sido curiosos y hemos observado el hielo que realizan los refrigeradores caseros; estos en su mayor\u00eda tendr\u00e1n una especie de burbujas que crearan un aspecto esmerilado por lo regular al centro de este; esto b\u00e1sicamente se debe a que es justamente aire lo que se va encapsulando cuando se empieza a congelar el agua, por lo que, si este aire conten\u00eda alg\u00fan sabor peculiar de nuestro refri, o de alimentos que estuviesen ah\u00ed guardados, el hielo tendr\u00e1 ese sabor. Es por ello que lo primero que se busca en un hielo para saber que es de buena calidad ser\u00e1 como lo que se busca en un diamante, la claridad. <\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Formas de usar el hielo<\/h2>\n\n\n\n
La forma del hielo es importante para que las funciones se cumplan a la perfecci\u00f3n y tambi\u00e9n debemos de tomar en cuenta para qu\u00e9 tipo de trago lo vamos a emplear. <\/p>\n\n\n\n
Si nuestro principal personaje es el destilado, optaremos por un hielo grande o roca, si lo que queremos es que los sabores se separen un poco optaremos por hielo frapp\u00e9, en el caso de que queramos un poco de diluci\u00f3n, pero que sea m\u00e1s paulatina, escogeremos los famosos cubos de hielo. <\/p>\n\n\n\n
Cubos de hielo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Retomando un poco lo que coment\u00e1bamos al principio, la superficie es clave para saber qu\u00e9 tipo de hielo utilizar, en el caso de los cubos de hielo sobre todo los industriales o de molde. Estos nos servir\u00e1n para tragos que no requieran mucha diluci\u00f3n; tal es el caso del negroni, gin tonic, aperol spritz, etc.<\/p>\n\n\n\n
Rocas o esferas<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En este caso, estos hielos de gran dimensi\u00f3n son ideales para los tragos en las rocas, se utilizan en su mayor\u00eda cuando hacemos servicios en vasos old fashioned<\/em>. Un whisky en las rocas, ron a\u00f1ejo, etc.<\/p>\n\n\n\n
Hielo frapp\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Este suele utilizarse en bebidas que por lo general tienen muchos m\u00e1s ingredientes, sobre todo c\u00edtricos o frutas, y lo que se quiere lograr es que existe un cambio de textura y una mayor diluci\u00f3n. Tal es el caso de la margarita, pi\u00f1a colada, daiquir\u00ed, etc. <\/p>\n\n\n\n
Hielo triturado<\/strong><\/p>\n\n\n\n
En este caso lo que se hace es tritura un poco de hielo, para que justamente la parte central quede expuesta, este es el hielo ideal para los cocteles que se realizan en la coctelera, lo que queremos es que aporten, adem\u00e1s de temperatura, tambi\u00e9n un poco de diluci\u00f3n, pero no mucho como en el caso del hielo frapp\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Lo mejor de todo es que tambi\u00e9n puedes hacerlo en casa, aqu\u00ed te dejamos unos consejos para lograr los mejores resultados:<\/p>\n\n\n\n
-Usar agua de filtro, no clorada. Puedes tambi\u00e9n hervir agua para eliminar la mayor cantidad de sales y el cloro.<\/p>\n\n\n\n
-Usar una hielera muy limpia y seca para congelaci\u00f3n direccional (bloques de hielo)<\/p>\n\n\n\n
-Paciencia. Congelar hielos grandes puede ser trabajo de 36 h. Sacar el hielo y temperarlo son otras 2 h aprox. Cualquiera de esos dos pasos, si se aceleran, no sale el hielo.<\/p>\n\n\n\n
-Recuerda no almacenar hielo por mucho tiempo en el refri, ya que por muy limpio que este siempre absorber\u00e1 algunos olores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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