{"id":9475,"date":"2023-03-02T21:23:43","date_gmt":"2023-03-03T03:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/shakeadito.com\/?p=9475"},"modified":"2023-03-02T21:23:45","modified_gmt":"2023-03-03T03:23:45","slug":"la-magia-de-las-barricas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shakeadito.com\/la-magia-de-las-barricas\/","title":{"rendered":"La magia de las barricas"},"content":{"rendered":"\n<p>El a\u00f1ejamiento, o envejecimiento de vinos y destilados, juega un papel muy importante en las cualidades de estos; ya que muchas de las caracter\u00edsticas principales del perfil de sabor se originan en esta etapa.<\/p>\n\n\n\n<p>La crianza en barrica es el paso entre la fermentaci\u00f3n y el embotellado, que madura el vino y le da sabores distintos. Este proceso suele durar entre 6 y 30 meses (tiempos de envejecimiento m\u00e1s cortos para el vino blanco o reposados, m\u00e1s largos para el vino tinto o a\u00f1ejos). En \u00faltima instancia, la bebida se envejece en barricas para desarrollar el sabor, la madurez y la longevidad despu\u00e9s del embotellado.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos datos importantes que debemos conocer de las barricas de madera:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Tostado de barrica: <\/strong>Una vez hecha una barrica, se expone al fuego para tostarla. Un tostado m\u00ednimo dar\u00e1 lugar a sabores de vainilla y notas de caramelo, mientras que una barrica m\u00e1s tostada dar\u00e1 aromas ahumados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Tama\u00f1o de la barrica:<\/strong> Cuanto m\u00e1s grande sea la barrica, menos sabor recibir\u00e1 su vino. Las barricas m\u00e1s peque\u00f1as permiten un mayor contacto con el vino, por lo tanto, un sabor m\u00e1s intenso. Existen diferentes medidas. Los m\u00e1s peque\u00f1os son los barriles, despu\u00e9s las botas o barricas (estas pueden transportarse f\u00e1cilmente) y tambi\u00e9n existen las tinas, <em>foudres<\/em> o tinos (debido a su gran capacidad no es posible moverlas, pues son recipientes que suelen tener forma vertical y fijados al suelo).\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Tiempo en barrica: <\/strong>La cantidad de tiempo que tiene el vino en el barril tambi\u00e9n afecta significativamente el sabor. Cuanto m\u00e1s tiempo est\u00e1 el vino en barrica, m\u00e1s intensos son los sabores impartidos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Edad de la barrica: <\/strong>La reutilizaci\u00f3n de una barrica conduce a sabores disminuidos, lo que significa que los en\u00f3logos o <em>master blenders<\/em> deben reemplazar las barricas despu\u00e9s de cada tres cosechas o usos (por lo general) para asegurarse de que el sabor del vino se mantenga constante. Despu\u00e9s de aproximadamente tres usos, el roble ya no imparte sabor y se convierte en roble neutro. Aunque estas barricas no se desechan, suelen utilizarse en otras bebidas como por ejemplo cerveza, licores. O bien, cambiar de destilados; por ejemplo, es muy com\u00fan que una barrica de tequila se use despu\u00e9s en un whisky o viceversa.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Tipos de madera: <\/strong>Existen dos m\u00e1s comunes que son el roble blanco franc\u00e9s y el roble blanco americano; sin embargo, es posible encontrar barricas de muchas otras maderas como de roble japon\u00e9s, cerezo, acacia, casta\u00f1o y pino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Y aunque se podr\u00eda pensar que el envejecimiento solo ocurre en madera, tambi\u00e9n es posible realizarlo en tanques de acero inoxidable, aunque no es ideal para todas las bebidas.&nbsp; Se utiliza este material debido a que al ser un material que no altera en ning\u00fan sentido las caracter\u00edsticas originales organol\u00e9pticas, hace que el vino o el destilado se exprese por s\u00ed solo, sin agregar nuevos sabores.&nbsp; Digamos que simplemente ayudar\u00e1 a que la bebida se pula.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hablando de manera general, los sabores que puede aportarnos la madera son: vainilla, coco, madera tostada, regaliz, caf\u00e9, caramelo, toffee, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos son tanto en los vinos como en los destilados, y es justamente en estos \u00faltimos que adem\u00e1s nos aportar\u00e1 color. Ya que todos los destilados al salir del alambique son incoloros, recordemos por ejemplo que existen variedades de ron blanco, tequila blanco, mezcal, etc. Para que estos tengan color es necesario que pasen por barrica, es decir, todos los whiskies por denominaci\u00f3n de producto deben pasar un tiempo en barrica, tambi\u00e9n los brandis y cognacs.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"529\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Barricas_en_Farina.jpeg?resize=940%2C529&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-9479\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Barricas_en_Farina.jpeg?resize=1024%2C576&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Barricas_en_Farina.jpeg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Barricas_en_Farina.jpeg?resize=768%2C432&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/shakeadito.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Barricas_en_Farina.jpeg?w=1280&amp;ssl=1 1280w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de barricas y barriles<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Barricas de roble: <\/strong>Como el tipo de barrica m\u00e1s com\u00fan utilizado durante el proceso de envejecimiento del vino, las barricas de roble a\u00f1aden ox\u00edgeno, taninos (la columna vertebral de un vino tinto) y una profundidad de sabor al vino almacenado en su interior. La barrica de roble se usa m\u00e1s com\u00fanmente con vinos tintos y Chardonnay. El ox\u00edgeno que pasa a trav\u00e9s de la barrica de roble ayuda a que el vino madure y los taninos desarrollan la estructura del vino con el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Barriles de acero inoxidable: <\/strong>El segundo tipo de barril m\u00e1s utilizado es el acero inoxidable. El acero inoxidable se usa m\u00e1s para los vinos blancos, ya que agrega frescura y no permite la entrada de ox\u00edgeno. A medida que el vino se desarrolla en un barril de acero inoxidable, desarrolla un aroma y sabor afrutado. Esto es importante, porque crea una alternativa m\u00e1s ligera a los sabores m\u00e1s intensos que se imparten cuando se utiliza una barrica de madera.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Barriles de concreto u hormig\u00f3n: <\/strong>Los barriles de hormig\u00f3n son un concepto antiguo y antiguo que comenz\u00f3 a tener un regreso impactante hace unos a\u00f1os. El hormig\u00f3n es poroso, por lo que el ox\u00edgeno puede llegar al vino sin el sabor a roble que se desarrolla en los barriles de madera. Los sabores impartidos por el concreto son m\u00e1s terrosos y permiten que la fruta brille, produciendo una mejor sensaci\u00f3n en la boca. Este tipo de barrica se usa m\u00e1s con vino blanco, ya que proporciona un proceso de fermentaci\u00f3n fresco.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Barriles de arcilla: <\/strong>Este tipo de barrica tambi\u00e9n se usaba para envejecer el vino en la antig\u00fcedad y actualmente es el menos utilizado, pero todav\u00eda se puede encontrar. La arcilla es el material m\u00e1s neutral de los enumerados anteriormente, lo que permite que la fruta del vino tenga la oportunidad de brillar de verdad. El ox\u00edgeno que pasa a trav\u00e9s de la arcilla porosa crea una textura suave como la seda, tanto en vinos tintos como blancos. Este tipo de barril es el m\u00e1s utilizado en el pisco tradicional peruano.<\/p>\n\n\n\n<p>Como se puede observar, el paso en barrica es muy importante, ya que termina de pulir la bebida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El a\u00f1ejamiento, o envejecimiento de vinos y destilados, juega un papel muy importante en las cualidades de estos; ya que muchas de las caracter\u00edsticas principales del perfil de sabor se&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9477,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[85],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La magia de las barricas - Shakeadito<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/shakeadito.com\/la-magia-de-las-barricas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La magia de las barricas - 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