Estamos en plena cuaresma, y las ofertas de comida de mar suelen ser mucho m\u00e1s abundantes en estas fechas. Por lo que aqu\u00ed te daremos unos pr\u00e1cticos consejos de qu\u00e9 tomar en cuenta a la hora de elegir un vino para maridar con pescados y\/o mariscos.<\/p>\n\n\n\n
Empecemos por recordar que la idea de los maridajes es que exista una armon\u00eda entre el alimento; en este caso los pescados o mariscos y el vino, tambi\u00e9n es bueno recordar que la idea de que los vinos blancos son para carnes blancas y los vinos tintos para carnes rojas ya es algo muy del pasado que no refleja ya la realidad de la enolog\u00eda actual. <\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed te dejamos unas opciones de uvas tanto blancas como tintas, recuerda que esto es solo una referencia y no es una ley inamovible, porque como en todos los gustos hay para todo.<\/p>\n\n\n\n
Esta cepa es originaria de Francia, Burdeos. Es una uva con caracter\u00edsticas muy frescas, y suele tener toques de acidez. <\/p>\n\n\n\n
Este suele ir bien con pescados magros o blancos, como lo son el lenguado, bacalao, dorado o lubina. Estos suelen prepararse en guisos m\u00e1s elaborados que incluyen vegetales o mayor cantidad de especias, su forma de cocci\u00f3n suele ser estofado; lo que hace que vayan perfecto con esta cepa. <\/p>\n\n\n\n
Esta cepa originaria de la Borgo\u00f1a, m\u00e1s exactos del mismo Chardonnay es una uva que se ha sabido adaptar a otras regiones, existiendo as\u00ed variedades tanto europeas, como americanas (Norte y sur) e incluso de Ocean\u00eda. Es un vino que suele tener perfiles cremosos, con notas a avellana, miel o incluso mantequilla.<\/p>\n\n\n\n
Este, a diferencia del Sauvignon queda mejor con pescados grasos o azules, como lo son el salm\u00f3n, el p\u00e1mpano, el at\u00fan, bonito, caballa, jurel, etc. Estos suelen ser preparados con m\u00e9todos de cocci\u00f3n secos, es decir a la plancha, asados o incluso en corte tipo sashimi o carpacho (dependiendo de la corriente).<\/p>\n\n\n\n
Esta cepa proviene del valle de Loira, Francia. Es una de las cepas m\u00e1s vers\u00e1tiles, ya que pueden producirse vinos tanto dulces, como semidulces o secos, tambi\u00e9n suele utilizarse para vinos espumosos. Son vinos afrutados y ligeros, que suelen recordar a la reposter\u00eda, pero que adem\u00e1s tienen la ventaja de contar con un buen soporte y acidez; por lo que resultan muy f\u00e1ciles de maridar.<\/p>\n\n\n\n
Esta cepa marida muy bien con pescados magros, o preparaciones agridulces, por lo mismo de que tiene caracter\u00edsticas muy frutales. Suele ser un buen acompa\u00f1ante de la comida oriental, ya que cuenta con este mismo juego de umami.<\/p>\n\n\n\n
Es una uva de color p\u00farpura, proveniente de la regi\u00f3n de Beaujolais, suelen ser vinos de mucho cuerpo, pues se utiliza todo el fruto en su vinificaci\u00f3n y suelen ser de crianza. Suelen tener notas a cereza, pimienta negra, bayas, o incluso tiza. Aunque el nombre en s\u00ed no es muy conocido, el tipo de vino beaujolais nouveau<\/em> s\u00ed, que es como com\u00fanmente se le conoce a los vinos de esta cepa. <\/p>\n\n\n\n Suelen ser vinos que maridan bien con pescados con salsas y mucha mantequilla, ya que tiene una muy buena acidez, lo que ayuda a limpiar y balancear en el paladar. En sus variedades j\u00f3venes se suele comprar con un jugo de mora azul reci\u00e9n hecho.<\/p>\n\n\n\n Otra cepa de la regi\u00f3n de Borgo\u00f1a, esta cepa de bajo tanino, de cuerpo medio, con intenso aroma a frutos rojos y ligeras notas almizcladas que nos recuerdan a carne de caza. Suelen ser vinos frescos, muy frutales y sobre todo agradables. Es una de las cepas m\u00e1s apreciadas alrededor del mundo; tambi\u00e9n es posible encontrar vinos provenientes tanto de Am\u00e9rica del sur como del norte, Europa y Ocean\u00eda. <\/p>\n\n\n\n Este vino queda perfecto con cortes de at\u00fan tipo O toto o chu toro, debido a que la grasa de este y la frescura del vino logran un excelente equilibrio en boca. Se recomienda entonces con pescados azules, acompa\u00f1ados de ya sea papas o alguna porci\u00f3n de carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n Y como \u00faltima opci\u00f3n, pero no menos deliciosa, podemos buscar cualquier mezcla del R\u00f3dano (Mouvedre, Syrah, Grenache, etc.) Estos vinos suelen tener un gran cuerpo, ser potentes y ligeramente picantes. <\/p>\n\n\n\n Estos vinos son ideales para acompa\u00f1ar pescados en salsas cremosas o pesadas, con mucha mantequilla y especias. Lo que hace este tipo de vinos es ayudar a realzar la parte herbal o especiada de las salsas, limitando la sensaci\u00f3n de grasa, por lo que hace que el siguiente bocado sea igual o m\u00e1s placentero que el anterior.<\/p>\n\n\n\n Como puedes ver hay muchas formas y opciones de crear maridajes, as\u00ed que a disfrutar de esta temporada de mucha comida de mar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estamos en plena cuaresma, y las ofertas de comida de mar suelen ser mucho m\u00e1s abundantes en estas fechas. Por lo que aqu\u00ed te daremos unos pr\u00e1cticos consejos de qu\u00e9…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nPinot Noir<\/h2>\n\n\n\n
Para cerrar<\/h2>\n\n\n\n