Se dice que el cilantro es la hierba aromática más utilizada en el mundo, ya que la podemos encontrar desde la comida mediterránea, pasando por algunos países asiáticos, y claro, Latinoamérica. El cilantro por lo regular se consume fresco y su conservación es un poco complicada, sin embargo, también es posible utilizar sus semillas; las cuales además tienen un sabor ligeramente más especiado.
A continuación, te presentamos unas recetas con esta deliciosa hierba y sus semillas.
Martini thai
Esta receta nos recuerda mucho a dos de los ingredientes más usados en la gastronomía tailandesa, el jengibre y el cilantro.
Ingredientes:
- 40 ml. de Jarabe de jengibre*
- 60 ml. de Vodka Absolut
- 20 ml. de Jugo de limón amarillo
- ¼ cdita. de Semillas tostadas de cilantro
- 5 hojas de Cilantro fresco
- Hielo
*Jarabe de jengibre:
- 30 g. Jengibre fresco, pelado y ligeramente machacado.
- 200 g. Azúcar refinada.
- 200 ml. Agua.
En una olla a fuego medio colocar la taza de agua junto con el azúcar, dejar hervir hasta que forma una pequeña película en la cuchara. Enfriar y reservar. Ya que este frío agregar los trozos de jengibre y licuar por alrededor de 45 segundos, de preferencia colar y guardar en un frasco limpio y de preferencia desinfectado.
Elaboración del coctel:
- En un shaker agregar las semillas y hojas de cilantro, machacar ligeramente con la ayuda de un mortero.
- Después agregar hielo y los demás ingredientes (vodka, jarabe, y el jugo de limón) agitar vigorosamente y servir colando en una copa coupé; decorar con la suprema de limón.
Spicy cilantro
Aunque esta receta podría sonar un poco más a los ingredientes de un ceviche, créeme cuando te digo que es fresco y delicioso igual que un ceviche, pero no se parecen en nada al sabor.
Ingredientes:
- 60 ml. de Tequila Don Julio reposado
- 30 ml. de Jugo de limón
- 30 ml. de Jarabe natural o miel de agave
- 20 g. de Pepino en trozos
- 6 hojas de Cilantro
- Jalapeño picado
- Hielo
Elaboración:
- En un shaker agregar el pepino, el jugo de limón, trocitos de jalapeño al gusto y 4 hojas de cilantro; con ayuda de un mortero machacar para liberar un poco el sabor.
- Después agregar el hielo, el tequila y el jarabe.
- Agitar vigorosamente, servir en un vaso old fashion con hielo fresco y decorar con las hojitas de cilantro, y si así lo deseas, una rodajita de jalapeño.
Smash de cilantro y durazno
Este coctel es frutal y fresco, ideal para recibir a las visitas en un fin de semana, ya que además es muy fácil de preparar. Además de que es posible realizarlo en mayor cantidad y dejarlo en una ponchera para que cualquier pueda servirse a discreción.
Ingredientes:
- 50 ml. de Vodka Smirnoff
- 25 ml. de Licor de durazno
- 5 ml. de Jarabe natural
- 10 ml. de Limón amarillo
- 5 hojas de Cilantro
- Hielo
Elaboración:
- En un shaker agregar las hojas de cilantro y el jugo de limón, machacar con ayuda de un mortero; después agregar hielo, el vodka, el licor de durazno y el jarabe natural.
- Agitar vigorosamente por al menos 45 segundos.
- Servir colando en un vaso old fashion con hielo fresco, adornar con una rodaja de limón y unas hojitas de cilantro.
Gimlet de cilantro
Un pequeño y herbal twist a esta receta histórica, la cual recordemos se hizo muy famosa a partir de la novela The long goodbye de 1953.
Ingredientes:
- 60 ml. de Ginebra Beefeater
- 6 hojas de Cilantro
- 20 ml. de Jugo de limón amarillo
- 10 ml. de Jarabe natural
- Hielo
- Twist de limón
Elaboración:
- En un shaker, con ayuda de un mortero, machacar las hojas de cilantro junto con la ginebra, después agregar los demás ingredientes y hielo. Agitar vigorosamente pro al menos 45 segundos.
- Servir colando en una copa coupé y decorar con el twist de limón.
Smoothie de fresa y cilantro
Una bebida dulce, pero con un delicioso toque verde gracias al cilantro, ideal para refrescarse en una tarde de verano.
Ingredientes:
- 6 Fresas (frescas o congeladas)
- 25 ml. de Jugo de limón.
- 50 ml. de Mezcal 400 Conejos
- 15 ml. de Jarabe natural
- 2 hojas de Cilantro
- Sal
- Hielo
- Fresa enchilada para decorar
Preparación:
- En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar perfectamente hasta que la mezcla sea uniforme, la idea es que quede un textura muy tersa.
- Servir en una copa martinera, previamente escarchada con sal o chile piquín, y decorar con la fresa enchilada.
Y aunque tal vez, no habías considerado al cilantro como un ingrediente más para tu bar de mixología en casa; ya fuiste testigo de que se pueden hacer muchas recetas interesantes con él.
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