Muchas veces nos pasa que somos muy clásicos o muy convencionales a la hora de tomar cócteles. Tal vez siempre elegimos uno que ya conocemos, nos vamos a la segura y muy pocas veces nos lanzamos a la búsqueda de alguno que otro desconocido. En una ocasión me ofrecieron una bebida preparada con chile, y no era una clásica cerveza preparada con chamoy o chile piquín. Era una verdadera bebida de grandes, y a mi parecer de atrevidos; la probé y la verdad es que no me pareció nada mal. De hecho, la combinación fue bastante agradable al paladar, así que me di a la tarea de investigar qué otros cocteles se han preparado con este ingrediente, y por ello lo quiero compartir para que no le tengas miedo de probar estas mezclas.
Mezcal Serrano
Ingredientes
- 30 ml. de Mezcal
- Jugo de un limón
- 15 ml. de Jugo de piña
- Rodajas de chile serrano
Preparación
- Mezcla el jugo de limón y de piña y añade el mezcal
- Revuelve, y agrega unas pocas rajas de chile serrano tomando en cuenta el picor de este y de tu gusto por el picante.
Siete Chiles
Ingredientes
- 45 ml. de Tequila reposado
- 90 ml. de Jugo de naranja
- 90 ml. de Concentrado de chiles
- 1 dash de Jarabe natural
- 2 Rodajas de naranja
- Hielos
Concentrado de chile:
- Calienta a fuego bajo durante 5 minutos: 800 ml de jugo de naranja, 2 piezas de chile guajillo, 2 de chile de árbol seco, 2 de pasilla, 2 chiles anchos, 2 chiles piquín (chiltepín) secos. Mezcla ocasionalmente.
- Añade 1 cda. de pimentón picante, 2 cdas. de chile en polvo agridulce y 1 cda. de azúcar. Mezcla hasta disolver y calienta por 1 minuto. Separa del fuego y deja enfriar.
- Finalmente, agrega el jugo de medio limón y vierte colado el concentrado dentro de un contenedor con tapa.
- Puedes almacenarlo refrigerado hasta por 7 días.
Preparación de coctel
- Agrega todos los ingredientes en un shaker y agita vigorosamente
- Escarcha un vaso con un poco de chile en polvo y sirve el cóctel
Harlem
Ingredientes
- 45 ml. de Mezcal Espadín joven
- 30 ml. de Jugo de arándano
- 90 ml. de Jugo de naranja
- 1 dash de Jarabe natural
- 10 Cubos de hielo
- ¼ cdta. de Chipotle adobado
- 1 dash de Jugo de limón
- 1 oz. de Puré de guanábana
- 2 hojas de menta
- 4 Zarzamoras
Preparación
- Coloca en un recipiente las zarzamoras, las hojas de menta y el puré de guanábana más el jugo de limón y el jarabe natural, presiona hasta obtener un puré espeso.
- Coloca en un shaker con los hielos este puré y sumale el chile chipotle, el jugo de naranja, de arándano y el mezcal, y agita.
- Vierte la mezcla en un vaso pasándolo por un colador y añade hielos al gusto.
Martini de piña con chile ancho
Ingredientes
- 60 ml. de Vodka
- 60 ml de Vermouth seco
- 1 taza de Piña picada
- 2 Chiles anchos secos, desvenados e hidratados
- ½ taza de Jugo naranja colado
- 3 cdas. de Jugo de limón
- 3 cdas. de Azúcar mascabado
- 1 ½ cdas. de Chile en hojuelas
- 2 cdas. de sal
- 1 Limón en rodajas
- Trozo de piña en triángulo
- Hielo
Preparación
- Licúa la piña con el chile de árbol y el jugo de naranja
- En un vaso con hielos vierte ¼ de la mezcla con el jugo de limón, el vermouth seco y el vodka, añade azúcar mascabado, mezcla con una cuchara y reserva para enfriar
- Mezcla el chile en hojuelas con la sal y el azúcar dentro de un plato, para escarchar tu copa
- En el borde de una copa martinera humedece con el limón y pasa el borde sobre la mezcla anterior
- Sirve el cóctel sobre la copa y decora con el trozo de piña
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