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¡Al chile! Cocteles picositos y deliciosos

Picantes, pero sabrosos…

Muchas veces nos pasa que somos muy clásicos o muy convencionales a la hora de tomar cócteles. Tal vez siempre elegimos uno que ya conocemos, nos vamos a la segura y muy pocas veces nos lanzamos a la búsqueda de alguno que otro desconocido. En una ocasión me ofrecieron una bebida preparada con chile, y no era una clásica cerveza preparada con chamoy o chile piquín. Era una verdadera bebida de grandes, y a mi parecer de atrevidos; la probé y la verdad es que  no me pareció  nada mal. De hecho, la combinación fue bastante agradable al paladar, así que me di a la tarea de investigar qué otros cocteles se han preparado con este ingrediente,  y por ello lo quiero  compartir para que no le tengas miedo de probar estas mezclas. 

Mezcal Serrano

Ingredientes

  • 30 ml. de Mezcal
  • Jugo de un limón 
  • 15 ml. de Jugo de piña
  • Rodajas de chile serrano

Preparación

  • Mezcla el jugo de limón y de piña y añade el mezcal
  • Revuelve, y agrega unas pocas rajas de chile serrano tomando en cuenta el picor de este y  de tu gusto por el picante.

Siete Chiles

Ingredientes

  • 45 ml. de Tequila reposado
  • 90 ml. de Jugo de naranja
  • 90 ml. de Concentrado de chiles 
  • 1 dash de Jarabe natural
  • 2 Rodajas de naranja
  • Hielos

Concentrado de chile:

  1. Calienta a fuego bajo durante 5 minutos: 800 ml de jugo de naranja, 2 piezas de chile guajillo, 2 de chile de árbol seco, 2 de pasilla, 2 chiles anchos, 2 chiles piquín (chiltepín) secos. Mezcla ocasionalmente.
  2. Añade 1 cda. de pimentón picante, 2 cdas. de chile en polvo agridulce y 1 cda. de azúcar. Mezcla hasta disolver y calienta por 1 minuto. Separa del fuego y deja enfriar.
  3. Finalmente, agrega el jugo de medio limón y vierte colado el concentrado dentro de un contenedor con tapa. 
  4. Puedes almacenarlo refrigerado hasta por 7 días.

Preparación de coctel

  • Agrega todos los ingredientes en un shaker y agita vigorosamente
  • Escarcha un vaso con un poco de chile en polvo y sirve el cóctel 

Harlem

Ingredientes

  • 45 ml. de Mezcal Espadín joven
  • 30 ml. de Jugo de arándano
  • 90 ml. de Jugo de naranja
  • 1 dash de Jarabe natural
  • 10 Cubos de hielo
  • ¼ cdta. de Chipotle adobado
  • 1 dash de Jugo de limón
  • 1 oz. de Puré de guanábana
  • 2 hojas de menta
  • 4 Zarzamoras

Preparación

  1. Coloca en un recipiente las zarzamoras, las hojas de menta y el puré de guanábana más el jugo de limón y el jarabe natural, presiona hasta obtener un puré espeso.
  2. Coloca en un shaker con los hielos este  puré y sumale el chile chipotle, el jugo de naranja, de arándano y el mezcal, y agita.
  3. Vierte la mezcla en un vaso pasándolo por un colador y añade hielos al gusto.

Martini de piña con chile ancho

Ingredientes

  • 60 ml. de Vodka
  • 60 ml de Vermouth seco
  • 1 taza de Piña picada
  • 2 Chiles anchos secos, desvenados e hidratados
  • ½ taza de Jugo naranja colado
  • 3 cdas. de Jugo de limón
  • 3 cdas. de Azúcar mascabado
  • 1 ½ cdas. de Chile en hojuelas 
  • 2 cdas. de sal
  • 1 Limón en rodajas
  • Trozo de piña en triángulo
  • Hielo

Preparación

  1. Licúa la piña con el chile de árbol y el jugo de naranja
  2. En un vaso con hielos vierte ¼ de la mezcla con el jugo de limón, el vermouth seco y el vodka, añade azúcar mascabado, mezcla con una cuchara y reserva para enfriar
  3. Mezcla el chile en hojuelas con la sal y el azúcar dentro de un plato, para escarchar tu copa
  4. En el borde de una copa martinera humedece con el limón y pasa el borde sobre la mezcla anterior
  5. Sirve el cóctel sobre la copa y decora con el trozo de piña

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