Como es bien sabido, o si aún no era de tu conocimiento, la absenta o “hada verde”, es un destilado con un alto, muy alto grado de alcohol. Pero no es solo el alcohol el que la hace famosa y peligrosa, sino ese ingrediente “secreto” de dudosos efectos.
Se trata del ajenjo, cuyo nombre rimbombante, o sea, científico es: “artemisa absinthium”. Es la sustancia de mayor presencia y responsable de su tan peculiar sabor. Dicha sustancia contiene las llamadas “tuyonas”, y según estudios, su forma molecular fue comparada con la del THC, principal constituyente psicoactivo del cannabis. Así, se dice que la absenta produce alucinaciones, motivo por el cual fue prohibida por un tiempo.
Sin embargo, la cantidad de esta sustancia incluida en dicha bebida no provoca dichos resultados, y realmente lo que provoca ese estado de “alucinación” o mejor dicho de “embriaguez” es el alto porcentaje de alcohol que contiene -hasta un 74%-.
Además, anteriormente se decía que la Absenta solía mezclarse con hachís, opio, cognac y vino, y de ahí que los resultados fueran catastróficos.
La producción de Absenta
La producción de la Absenta, se basa en ajenjo, anís verde e hinojo, los cuales se maceran en alcohol base destilado; posteriormente hay una segunda maceración, en la que se remojan toronjil o hisopo (planta) para aprovechar su clorofila. Así es como debería producirse de manera limpia, por decirlo de alguna forma.
Hoy en día, después de tantos mitos, es más fácil conseguir Absenta. Son pocas las marcas que lo producen siguiendo los métodos y las recetas tradicionales, y para lograr tenerlas hay que gastar una fuerte suma de dinero.
Actualmente y gracias a su histórica fama, se puede lograr que la mente pueda jugar con nosotros y disfrutar de la magia del “ajenjo” y de su muy distintivo sabor, y lo puedes hacer preparando alguno de estos cocteles.
Moulin Rouge
Ingredientes
- 30 ml. de Absenta
- 30 ml. de Licor de melocotón
- Granadina
- Hielo
Preparación
- En vaso con hielos colocarás la absenta y el licor de melocotón, luego añade granadina al gusto (el máximo es una parte de 30 ml.). Listo, tienes un gran coctel frente a ti.
Van Gogh con Absenta
Ingredientes
En partes iguales los ingredientes líquidos (se recomienda en porciones de 10 ml., pero puedes incrementar hasta una onza, o sea, 30 ml.)
- Absenta
- Jugo de limón
- Licor de frambuesa
- Hielo
Preparación
- En una coctelera coloca todos los ingredientes líquidos y agita.
- Sirve en una copa con hielos
Monkey Gland
Ingredientes
Preparación
- En una coctelera con hielos agrega todos los ingredientes
- Agita fuertemente
- Pon la mezcla en un colador para quitar los hielos y sirve en una copa de martini anteriormente enfriada
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