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Sour de Invierno: un coctel lleno de textura y sabores de temporada

Un coctel con mucha personalidad.

La familia de los cocteles Sour se ha prestado como una plantilla para desatar la creatividad de los bartenders de todo el mundo. Básicamente debe cumplir con los siguientes elementos: una bebida espirituosa, un cítrico, un endulzante y clara de huevo en la mayoría de las ocasiones. Aquí te hemos compartido varias recetas de este tipo de coctel y hoy te traemos una versión de temporada: el Sour de Invierno.

Hablamos de un trago con su ligero toque de acidez, dulzor y sabores más asociados a la temporada fría que trae el invierno. Hace uso del Campari, además de limón Meyer o amarillo, un jarabe de miel y romero. Es un coctel relativamente ligero en términos de volumen alcohólico, gracias al bajo grado del Campari. Por su parte, el limón y la miel se encargan de potenciar los toques dulceácidos del coctel, mientras que la clara espuma el trago para una textura sedosa, y el romero da ese remate de aroma para redondear un trago.

Aquí tienes la receta:

Sour de Invierno

  • Hojas de una ramita de romero
  • 45 ml. de Jarabe miel de trébol (clover honey)*
  • 30 ml. de Campari
  • 45 ml. de Jugo de limón amarillo
  • 1 Clara de huevo
  • Rama de romero para decorar

*Jarabe de miel: 

  • Coloca ½ taza de miel de trébol (también conocida como clover honey) con ½ taza de agua dentro de una olla pequeña a fuego medio.
  • Mueve hasta que se disuelva la miel y la mezcla sea suave. 
  • Deja enfriar y almacena en un recipiente sellado.
  • Refrigerado, este jarabe dura alrededor de un mes en buen estado.

Preparación:

  1. Añade las hojitas de romero y el jarabe de miel en un shaker y macera ligeramente
  2. Agrega el Campari junto al jugo de limón recién exprimido y la clara de huevo. Realiza un dry shake (sin hielos) por 15 segundos.
  3. Después del dry shake, agrega hielos y agita nuevamente en el shaker hasta que quede fría tu mezcla.
  4. Sirve con colado doble en una copa coctelera.
  5. Decora con una ramita de romero.

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