La familia de los cocteles Sour se ha prestado como una plantilla para desatar la creatividad de los bartenders de todo el mundo. Básicamente debe cumplir con los siguientes elementos: una bebida espirituosa, un cítrico, un endulzante y clara de huevo en la mayoría de las ocasiones. Aquí te hemos compartido varias recetas de este tipo de coctel y hoy te traemos una versión de temporada: el Sour de Invierno.
Hablamos de un trago con su ligero toque de acidez, dulzor y sabores más asociados a la temporada fría que trae el invierno. Hace uso del Campari, además de limón Meyer o amarillo, un jarabe de miel y romero. Es un coctel relativamente ligero en términos de volumen alcohólico, gracias al bajo grado del Campari. Por su parte, el limón y la miel se encargan de potenciar los toques dulceácidos del coctel, mientras que la clara espuma el trago para una textura sedosa, y el romero da ese remate de aroma para redondear un trago.
Aquí tienes la receta:
Sour de Invierno
- Hojas de una ramita de romero
- 45 ml. de Jarabe miel de trébol (clover honey)*
- 30 ml. de Campari
- 45 ml. de Jugo de limón amarillo
- 1 Clara de huevo
- Rama de romero para decorar
*Jarabe de miel:
- Coloca ½ taza de miel de trébol (también conocida como clover honey) con ½ taza de agua dentro de una olla pequeña a fuego medio.
- Mueve hasta que se disuelva la miel y la mezcla sea suave.
- Deja enfriar y almacena en un recipiente sellado.
- Refrigerado, este jarabe dura alrededor de un mes en buen estado.
Preparación:
- Añade las hojitas de romero y el jarabe de miel en un shaker y macera ligeramente
- Agrega el Campari junto al jugo de limón recién exprimido y la clara de huevo. Realiza un dry shake (sin hielos) por 15 segundos.
- Después del dry shake, agrega hielos y agita nuevamente en el shaker hasta que quede fría tu mezcla.
- Sirve con colado doble en una copa coctelera.
- Decora con una ramita de romero.
Relacionado: Mandarina blast, una delicia de temporada
