Una parte importante cuando se crean nuevas mezclas es incluir ingredientes poco convencionales, uno de ellos el carbón activado.
La sustancia aporta un sabor muy neutro, una textura diferente y un color súper interesante. Elegante, sofisticado y único, perfecto para sorprender a tus invitados.
¿Qué es el carbón activado?
Es la ceniza que se obtiene a través de varias cáscaras de materiales con un parecido molecular a la madera, principalmente la cáscara de coco.
La ceniza se expone a temperaturas extremas y se somete a un proceso de oxidación que aumenta la porosidad de la ceniza, otorgándole un efecto de absorción a la hora ser utilizado.
¿En qué se emplea?
El uso de la sustancia se ha diversificado, en salud se emplea para tratar intoxicaciones y padecimientos intestinales, así como en múltiples tratamientos estéticos.
En la gastronomía y en la mixología, su uso es más reciente, y la mayoría de quien la emplea la utiliza para dar color a los platillos, brindarle una textura diferente y añadir ese color negro intenso que resulta muy difícil obtener con otras sustancias.
Los expertos recomiendan hacer uso moderado de él, por las cualidades digestivas con las que cuenta.
Los cócteles
El Abismo
Negro como la noche, con sabores deliciosos y pegadores, con una textura sumamente suave al paladar.
Ingredientes:
- 50 ml de Whisky Jameson Black Barrel
- 25 ml de jugo de limón
- 15 ml de jarabe de anís
- 3 gotas de angostura
- 25 ml de clara de huevo
- ½ cucharadita de carbón activado
Procedimiento:
Coloca los ingredientes en una coctelera, agrega hielo y agita vigorosamente. Cuélalo dos veces en un vaso que hayas enfriado previamente. Puedes decorar con una estrella de anís y una pizca de carbón.
Black Magic
Es el coctel perfecto para enfrentar la resaca, su color negro intenso en la primera impresión asusta, pero su sabor y efecto te alivianará.
Ingredientes:
- 510 mg de carbón activado
- 30 ml de jarabe de miel
- 55 ml de jugo de lima fresca
- 70 ml de jugo de betabel
Preparación:
Para preparar el jarabe de miel: coloca cantidades iguales de miel y agua a fuego alto hasta alcanzar el punto de ebullición. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez fría la mezcla anterior, agrega los demás ingredientes y mezcla perfectamente. Una vez diluido el carbón activado por completo está listo para degustar.
Paloma Negra
Es un coctel elegante, debido a su tonalidad completamente negra. Tiene un sabor refrescante y sorpresivo.
Ingredientes:
- 45 ml de Tequila Don Julio Reposado Claro
- 10 ml de jugo de limón
- 60 ml de jugo de toronja
- 10 ml de jarabe de agave
- Hielo
- Carbón activado
- Agua mineral
- Sal y limón en rodajas
Preparación:
Coloca hielo en un shaker, agrega todos los ingredientes, excepto el agua mineral. Agita vigorosamente hasta sentir el shaker completamente frío. Escarcha un vaso largo con limón y sal y sirve la mezcla, añade un top de agua mineral y decora con una rodaja de limón.
C6 Dobel
Un coctel vanguardista e innovador.
Ingredientes:
- 60 ml de Tequila Dobel Diamante
- 20 ml de jarabe de maracuyá
- 20 ml de Té Rooibos
- 20 ml de jugo de limón verde
- 15 ml de jugo de piña
- 2 g de carbón activado
- Sal negra
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un shaker. Escarcha un vaso old fashion con sal negra y sirve.
Midnight Magic
Perfecto para estos días calurosos, es un coctel refrescante y sumamente delicioso.
Ingredientes:
- 520 mg de carbón activado
- 50 ml de vodka Smirnoff
- 10 ml de jugo de zarzamora
- Agua mineral
- Zarzamoras frescas
- ½ limón fresco
Preparación:
Coloca la rodaja de limón en una coctelera y tritura hasta obtener los aceites de la cáscara del limón, retira la cáscara. Agrega el carbón activado, el vodka, el jugo de zarzamora y hielos, agita vigorosamente. Cuela sobre un vaso coctelero con hielo, agrega un top de agua mineral y decora con moras frescas.
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